2月15日フランス菓子教室ベーシックコース「ガトーショコラ」

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
ガトーショコラ お菓子教室

ベーシックコース2月のレッスンは「ガトーショコラ」。定番中の定番。みんなが作るお菓子ですが、実は結構難しい。なぜならチョコレートだから。

チョコレートの特性をきちんと理解して作ることがとても大事なのです。そんなポイントをしっかりお伝えするレッスンです。

今日は神奈川県立高校の入試の日。学校がおやすみなのでおやつファクトリー(中学生・高校生のお菓子教室)のみなほちゃん参戦。いきなりフランス菓子のレッスンでも全然大丈夫。今までもおやつの子たちがフランス菓子教室のレッスンを受講していきましたが、みんなめちゃめちゃ上手なのです。小さい頃からの技術がしっかり身についているんですね。
ガトーショコラ お菓子教室 ガトーショコラ お菓子教室
しっかり生地温度をキープしながらの作業。温度計で温度をきちんと計りますが、時間がかかっているとどんどん生地温が下がってしまうので、手早くできないといけません。無駄な動きを無くし慌てずにスムーズに出来ること。これも大切なポイントです。ガトーショコラ お菓子教室 ガトーショコラ お菓子教室 ガトーショコラ お菓子教室 ガトーショコラ お菓子教室 ガトーショコラ お菓子教室
出来上がり。しっかり高さが有り、真ん中は凹まない、表面は割れないガトーショコラ。
理屈をお伝えすると皆さん「なるほど〜」とおっしゃいますが、言われないと気が付かないものです。ガトーショコラ お菓子教室 ガトーショコラ お菓子教室
皆さんのガトーショコラも美味しそうに出来上がっていました。ちょっと油がにじみ出てしまっていたのは、混ぜの技術です。十分にむらなく混ぜ油を生地の中に抱き込ませることが大切。生地温が下がってくると生地が固く絞まってしまうので油脂が入らなくなっていき、油滲みになっちゃうのです。混ぜ大事ですね!

食べごろは1日経ってから。美味しく召し上がれますように。ガトーショコラ お菓子教室さて、後残すところ1回のフランス菓子教室ベーシックコース。来月はタルトフレーズ(苺のタルト)です。




教室開業スクール2017年5月17・24日 横浜開催






ミサリングファクトリー10周年感謝祭2017年5月4日(木)



◆会員募集!小学生・中学生のお菓子教室「キッズファクトリー」 ■第3土曜日午前クラス 空3 ■第4土曜日午前クラス 空4 *5月開講 ■第4日曜日午前クラス 満席

◆未就学児の親子お菓子教室キッズファクトリープチ」 ■第4日曜日午後クラス 空3 *新規会員募集中

◆会員募集!中学生・高校生のお菓子教室「おやつファクトリー」 ■第2日曜日午前クラス 満席 ■第2日曜日午後クラス 空1 ■第3土曜日午後クラス 空1

◆会員募集!フランス菓子研究所 ■第1火曜日クラス 空1 ■第1水曜日クラス 満席 ■第1木曜日クラス 空1 ■第1金曜日クラス 空1 ■第1土曜日クラス 満席 ■第1日曜日クラス 満席 *クラスが増えました!
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly

関連記事

現在募集中のレッスン

ピックアップ記事

2017.3.14

古布が不足しています。寄付ご協力のお願い

ミサリングファクトリーでは片付けの際に古布で汚れや油をよく拭き取ってから洗っています。 この時に使用しているのは皆さんから寄付していた…

ページ上部へ戻る