12月17日午後「チョコレートのクリスマスケーキ」│子どもお菓子教室

おやつファクトリー(中学生・高校生のお菓子教室)午後レッスンです。

 

こちらは小学生がいないクラス。ちょっと大人。
チョコレートケーキ おやつファクトリー チョコレートケーキ おやつファクトリー
ハンドミキサーの使い方もきっちり教えます。これもなかなかスムーズに使えるようになるには時間がかかります。

 

お菓子作りは混ぜるに始まり混ぜるに終わります。混ぜるは単純ではなくものすごい技術なのです。だからなにも考えずに混ぜているとうまくできません。どういう状態にするかという目標値を達成する混ぜ方をするのですが、レシピ見ても「混ぜる」しか書いてないです。

レッスンでは混ぜるを徹底的に教えてます。

チョコレートケーキ おやつファクトリー
高校生は大人顔負けのレベル。みんな「フランス菓子行きたい〜」って言います。高校生以上でフランス菓子に行った子たちは何人もいますが、みんなものすごくレベルが高かったな。
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ラズベリージャム、ガナッシュクリーム、くるみの段々。チョコレートケーキ おやつファクトリー チョコレートケーキ おやつファクトリー チョコレートケーキ おやつファクトリー チョコレートケーキ おやつファクトリー
これで今月のおやつファクトリーのレッスンはすべて終了です。

来月は第2週が上板熱中小学校への出張のため、第2日曜日クラスは第3日曜日に変更。午前クラスは休講になりますので、20日(第3土曜日クラス)、21日午後(第2日曜日午後クラス)のみの開催になります。満席のため振り替えはできませんのでご注意ください。


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