8月3日フランス菓子研究所「マンゴーのババロア」

「マンゴーのババロア」3日目です。

 

金曜日クラスの3名、ペースがほぼ一緒。さすが認定試験合格者の皆さん、技術レベルが高く作業もきれいでレッスン中言うことなし。おやつファクトリー(中学生・高校生のレッスン)みたい。←褒め言葉?
フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ

きれいな渦巻き。これも萌ポイントですね。フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ
さくさくっと進んでいきます。

おかげでレッスン中に翌日の計量などの内職ができました。楽させていただきありがとうございます。( `・∀・´)ノ

フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ

 

今日ゆっこちゃんが考えたアイディアです。
間にはさむビスキュイは両面にポンシュをするため、持ち上げる時に崩れやすいのですが、ラップの上にビスキュイを置きポンシュを打っておくとあとで移動させるのが楽。

フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ のせてぺろっとラップをはがします。これはいいアイディア。明日以降の皆さんはぜひー。

フランス菓子研究所 マンゴーのケーキ
側面のビスキュイをぎちぎちに詰めますが、やっぱり少し漏れ出ますね。仕方ないか。フランス菓子研究所 マンゴーのケーキマンゴーのさわやかなおいしさはいくらでも食べられると評判です。

明日のレッスンもお待ちしています!


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