2015年レッスンスタートフランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」

今日からレッスンがスタートしました。月初はフランス菓子教室ステップアップコースから。

1月は毎年パイ菓子をやっています。フィユテ(パイ生地)は仕込みなので、1月はひたすらパイを折る日々。てのひらが筋肉痛になります。

「ナポリタン」は、パイ生地の中にパータシュー(シュー生地)とクレーム・オ・ブール(カスタードクリーム)を混ぜた「クレーム・ナポリテーヌ」というクリームを入れて焼くお菓子です。

ナポリタン フランス菓子

10個にカットした生地を伸すのですが、みんな途中で飽きてました。笑
食べるのはあっという間ですが、作るのは地道な作業。

ナポリタン フランス菓子

ナポリタン フランス菓子

ナポリタン フランス菓子

甘すぎず、素朴な郷土菓子という味わいです。いつもこってり甘いものを食べているのでこういうのもたまにはいいかも・・。だけどパイなのでちゃんと高カロリーです。

ナポリタン フランス菓子

約3時間のレッスン。初日の皆さん、お正月明けとは思えない動きの良さ(笑)、とてもスムーズに進行できました。しばらくこのレッスンが続きます。


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