2月11日フランス菓子教室ステップアップコースのレッスン「ブル・ド・ネージュ」上質の素材は身体にひっかからない。

ミサリングファクトリーのフランス菓子教室で使用しているチョコレートはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのチョコレート(ペック社)です。

今回のショコラのレッスンではイヴォワール(ホワイトチョコ)を9kg買いました。すごい量でした。
ブル・ド・ネージュ お菓子

ブル・ド・ネージュ お菓子

ブル・ド・ネージュ お菓子

やや散乱気味な調理台の上が、ショコラレッスンの壮絶さ(?)を物語ります。
ブル・ド・ネージュ お菓子

ホワイトチョコ、実は苦手というゆりこさん、食べてみて「これはおいしい!」と感激していらっしゃいました。そうなんです。ペック社のチョコレートは本当においしい。きちんとした素材で作られたものは食べても身体の中でひっかからないという話しになりました。わかりますー。先日某珈琲店で食べたケーキがひっかかりまくりでしばらく苦しかったです。汗

せっかくここまでのお菓子を作るのだから材料に妥協はしないのがミサリングファクトリー。バターのみならず全方向価格高騰ですががんばります。

さて、これで全レッスンが終了です。今月は5日間すべて満席だったのでとてもやりがいがありました♪全レッスンが終わったあとはお片づけ。テンパリングは、実際に使うより多くのチョコレートが必要なので、大量のチョコがあまりました。また固めて刻めば使えるのですが、どうしよー?おやつに食べちゃいそう。。いくらよい素材といってもチョコレートをぱくぱく食べちゃうのはダメですよねーーー。

11日のレッスンの皆さんにお土産をお渡しし忘れました!次回のレッスンで差し上げますので言って下さい。

年間予定表では3月のフランス菓子教室ステップアップコースのメニューは未定になっていましたが、「プレジダン」というアーモンドのアントルメに決定しました。18cmのセルクルで作ります。アントルメ久しぶり!お楽しみに♪♪


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