2月14日おやつファクトリーのレッスン「オランジェット&マンディアン」

今日から今月のおやつファクトリー(中学生・高校生のお菓子教室)がスタートです。チョコレートです。テンパリングをやります。

フレーク法なら少量のチョコレートでもテンパリングが可能。フランス菓子教室では私情でホワイトチョコをやりましたが、おやつではちゃんとスイートチョコでやりました。(どんな教室)
オランジェット マンディアン お菓子教室

オランジェット マンディアン お菓子教室

テンパリングが出来たら、オランジェットとマンディアンに仕上げます。

用意したナッツとドライフルーツが美しくて満足。
オランジェット マンディアン お菓子教室

きれいにのせるってちょっとコツがいりますね。無造作にやっちゃだめなのよ。
オランジェット マンディアン お菓子教室

オランジェットのピールは伊予柑で自家製です。ピールを煮てしばらく置き味わいが出てから、数日かけて乾燥させました。贅沢品ていうか自己満足品。

オランジェット マンディアン お菓子教室

箱の組立、子どもたちのが得意かと思ったけど、いつまで経っても出来ません。相当困難だった模様。。。

オランジェット マンディアン お菓子教室

オランジェット マンディアン お菓子教室

「来年度の年間メニュー考えているんだけどなにがいいかなー?」と聞くと、クロワッサン、マカロン、ミルフィーユなど難易度の高い意見も。あと、ちょっとしたデコレーションのコツとかマジパン細工やってみたいとか、いろいろ教えてもらいました。なるほどー。もう少し考えてみますね♪

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