3月6日フランス菓子教室ステップアップコース「プレジダン」ムラングイタリエンヌひとり1台

今日はプレジダン3日目。毎回おいしく試食頂いています!まだ食べたい!

それはさておき。。今回のレッスンの一番の難関はひとり一台のムラングイタリエンヌ。しかもキャラメル。最初にキャラメルを作ってからムラングイタリエンヌ作ります。
プレジダン お菓子教室

緊張みなぎる時間。キャラメルは躊躇していると焦げてしまうのです。事前に頭の中で動きをシュミレーションし、すみやかに行動。
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ぷくぷくしているシロップが段々赤茶色に色づいてきます。
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ムラングイタリエンヌが初めてのいちかわさんにもひとりでやっていただきました。なんてスパルタなんでしょう。でも大丈夫。きれいに作っていらっしゃいました。ムラングイタリエンヌは苦手意識のある方も多いのですが、とにかく何度も何度も作ることです。そのうちなんてことなく出来るようになります。まぁ、なんでもそうですが…。

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難易度の高いお菓子になると、整理整頓、汚さず作る、すみやかに片づけるなどの技術が活きていきます。無駄なくきれいに作れると気持ちがよいです。

プレジダン お菓子教室

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4月からの年間メニューが出来上がり、今月お渡ししています。みんなでわーとかきゃーとか言っています。また一年楽しいレッスンが続きますように。


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