7月2日フランス菓子教室ステップアップコース「パイナップルのプリンとピーナッツクッキー」2日目

今日もパイナップルのプリンとピーナッツクッキーのレッスンです。

パイナップルのプリンからスタート。
パイナップルプリンとピーナッツクッキー お菓子教室

プリンは加熱の仕方が命。オーブン低温で長時間焼きますが、どうしてもプリンの側面に”す”が入りますが、多少の”す”はオッケーです。ただ、食べてみて食感を損ねるほど固くなってしまってはいけません。ここが難しい。スタジオのオーブンではこのくらいで出来るという温度と時間が分かっていますが、家で作る時は研究が必要そうです。
パイナップルプリンとピーナッツクッキー お菓子教室

パイナップルプリンとピーナッツクッキー お菓子教室

パイナップルプリンとピーナッツクッキー お菓子教室

材料がとても多いので、出したり片づけたりセッティングをしたりとレッスン中忙しく、写真を撮る余裕がありません。

でも毎日やっていると要領がよくなってきますな。明日は今日よりスムーズに。わたしも毎日が勉強です。

クッキーは焼成前にシュークルクリスタルをふるのですが、これ絶対塩の方がおいしいよなと思い、生徒さんには両方試食してもらってます。今のところ全員が「塩」ということです。笑
パイナップルプリンとピーナッツクッキー お菓子教室

今日も13時半頃終わりました。

そこから翌日の計量仕込みをするのですが、これが時間かかる。パイナップル缶をジューサーにかけて裏濾すのが大変。いっぺんにできないので毎日翌日分を。今週はレッスン以外の仕事ができないなーー。でも、がんばりますわよ。

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