7月15日フランス菓子教室ベーシックコース「オレンジのロールケーキ」ちゃんと膨らむスポンジケーキへの道。

涼やかなお花を飾ってスタジオの気を揚げてます!

7月のフランス菓子教室ベーシックコースは「オレンジのロールケーキ」です。

この月にお伝えするのは、「ジェノワーズ(共立てのスポンジケーキ)」それから「クレーム・オ・ブール(バタークリーム)」です。

共立てのスポンジケーキはみんなが一番作るケーキなのではないでしょうか。ポイントは、卵の温度と混ぜ方、このふたつを抑えればきれいに膨らみます。

液卵の温度は35度〜40度。これは覚えてしまえば簡単。でも、混ぜは難しいんだよね。練習あるのみです。

オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

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クレーム・オ・ブール(バタークリーム)はちょっと手間がかかりますが、その分おいしい!毎年新しい生徒さんが「バタークリームがこんなにおいしいなんて!」と驚いてくれるのが楽しいです。
オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

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うちの生徒さんは、クレーム・オ・ブール好きな方が多いです。わたしも大好きです。
オレンジのロールケーキ フランス菓子教室


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