7月16日フランス菓子教室ベーシックコース「オレンジのロールケーキ」バタークリームっておいしい!

今日も「オレンジのロールケーキ」のレッスンです。

ジェノワーズ、きれいに焼けました。膨らみ具合は混ぜ方により微妙に差が出ます。何度も作ってしっかり高さのあるジェノワーズが出来るようになると気持ちが良いです。
オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

「このバタークリームは、生クリームより軽い!」そんな感想をいただきました。
卵黄で作るバタークリームですが、適度に空気を抱き込ませて、温度管理をすれば、軽やかでおいしいバタークリームが出来上がります。溶かしちゃうと油っぽくなるからダメなの。

オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

絞り出し袋の使い方もしっかり身に付けます。バタークリームずっと触っていると手の温かさで溶けちゃいます。溶けちゃうと油っぽくなるからダメなの(大事なことなので2度書きました。)

オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

この暑さに食べるには重いかしら。でもおいしいので全然大丈夫です!
オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

昨日、最近やたらつるんでいる(笑)明日の株式会社の村尾社長がいらして、苔くれました。苔大好き!毎日水かけて我が子のように育てようと思います。
オレンジのロールケーキ フランス菓子教室

この苔は植木屋ajitoさんのものだそうです。地域のビジネスを応援する村尾さんらしいプレゼントにほっこり幸せ。


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