・今年の手前味噌出来上がり

おはようございます。横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
春先に仕込んだ手前味噌が食べられるようになりました。暑くなってきて早めに冷蔵庫に入れてしまったのでちょっと熟成が遅いかな。
でも味は十分です。やや色白です。

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お湯に入れてもさっと溶けるので楽です。

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梅味噌もどきを作ってみました。本当は生の梅で作るのですが…。

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なんといっても、梅シロップの残骸・・もとい梅が大量に残るので、これの消費に困ってます。

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このまま食べてもおいしいんですが、なにしろ8キロ漬けているのでなかなか減りません。エキスが出きってしまった梅を漬けても?でもまあ、何事も挑戦ということで。
お味噌の作り方「お味噌、覚書」

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