12月4日フランス菓子教室ステップアップコース「ビッシュ・オ・シャンパーニュ」3日目!

「今月は試食しない」とか言ってましたが、元気に毎日食べています。

ビッシュ・オ・シャンパーニュ、軽い味わいの上品なビッシュ。

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール、生地のボリュームがあるので、絞り袋に入れる基礎技術がいります。きれいに手早く入れられると気持ちがいい。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌオリジナル器具のエキュモワールの使い方も皆さんさすがにお上手です。
ビッシュ・オ・シャンパーニュ お菓子教室2

最後のクレーム・シャンティ・ショコラ・ブラン(ホワイトチョコレート入りの生クリーム)はふたり1組で。チョコレートと生クリームを混ぜるだけなのですが、このクレームは難易度高。緊張しながら作りました。
ビッシュ・オ・シャンパーニュ お菓子教室3

仕上げは楽しいですね〜。今日も3時間15分で仕上がりました。
ビッシュ・オ・シャンパーニュ お菓子教室4

市川さんのビッシュ。切り株の断面にもクレームをぬり、フォークで模様を描いていらっしゃいました。この処理新しい!「いい!!」とみんなで盛り上がりました。
ビッシュ・オ・シャンパーニュ お菓子教室5

明日も同じレッスンが続きます。

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