紙型シフォンの冷まし方│お菓子教室の日々

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紙のシフォン型を冷ます方法。
シフォンは焼きあがった後、逆さまにして冷まします。
スポンジケーキに比べ高さがあり、生地がふわふわのため、普通においておくと下方が潰れてしまうからです。
でも、紙のシフォン型の場合、逆さまにできないので、こんな風に瓶に差します。

photo:01


冷めていく間に微妙にずれていくので、たまに直してあげます。
お水が入ったペットボトルでもオッケー。
うちは…。

photo:02


こんな高価なリキュールも容赦無しで出動です



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