2月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ガトーバスクショコラ」2日目

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ガトーバスクショコラ お菓子教室2

一日飛ばしまして、ステップアップコース2日目です。

 

最初にパートシュクレをのしているところ。セルクルにはめ込むのは結構難しい。底がないからね。ガトーバスクショコラ お菓子教室

それからクレームパティシエールを炊きます。ガトーバスクショコラ お菓子教室3

今回は銅ボウルを2回使うので、ひとつ作ってはちゃっちゃっと洗いものをし、というような流れでした。でも作るものは簡単。ガトーバスクショコラ お菓子教室4

出来上がったパティシエールと仕込み済みのクレームダマンドを合わせてラム酒を加える「クレームフランジパーヌ」。まぜるだけなので簡単です。ガトーバスクショコラ お菓子教室5

あとは作ったガナッシュを間にはさみながら組み立てるだけ。簡単です。(しつこい)ガトーバスクショコラ お菓子教室6

焼き上がり。洗い物を含めても2時間半かかりませんでした。簡単!!
ガトーバスクショコラ お菓子教室7

「この教室は凛として背筋が伸びる空気」と、Iさん。生徒さんがみな真剣だからそういう雰囲気なんですね。だから体育会系とかいわれるんですが、みんなそういうのが好きな方達が集まってるのです。
ガトーバスクショコラ お菓子教室8
出来上がり大満足な今回のお菓子。一日置いてからお召し上がりください。

 

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