5月4日フランス菓子教室ステップアップコース「ラ・サンドル」

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ラサンドル お菓子教室2

サンドル(Le cendre)は「灰」という意味。弓田先生オリジナルのお菓子です。名前の由来は…知りません。

それはさておき、シンプルながらも味わい深いこのお菓子。まずはヌガーを作ります。

普段はこういうったものは仕込みが多いのですが、今回は作って頂きます。銅ボウルで、バター・砂糖・百花蜜を煮詰めて、生クリームとプラリネノワゼットをを加え、最後にスペイン産マルコナアーモンドのスライスをどばっと。

ラサンドル お菓子教室1
それをオーブンで焼いて冷めたら刻み、

ラサンドル お菓子教室4
クグロフ型に張り付け……付かないよ!!ヽ(´o`;
ラサンドル お菓子教室3
しかたないのでトップになる部分に並べておきました。

生地はビスキュイの作り方ですが、材料がリッチなのでメレンゲの泡がつぶれやすく、丁寧さ、技術が問われます。
ラサンドル お菓子教室5 ラサンドル お菓子教室6
ちょっとチビバージョン。ラサンドル お菓子教室7
外すのがこれまた大変。崩れないようにそっと外します。ラサンドル お菓子教室8
よかったわ。
ラサンドル お菓子教室9
翌日以降がおいしく召し上がれます。シンプルだけど結構難しいと思う。でも時間はかかりません。2時間半くらいかな。明日以降の皆様、お楽しみに。

 


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第3土曜日午前クラス 空1
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第2日曜日午前クラス 満席
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