5月7日フランス菓子教室ステップアップコース「ラ・サンドル」

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ラサンドル お菓子教室

「ラ・サンドル」といってもなんのケーキか分からないので、蜂蜜とアーモンドのケーキと呼ぶことにします。(もうすぐ終わりだけど)

 

まずは蜂蜜、プラリネノワゼット、バター、砂糖、生クリーム、アーモンドスライスでヌガーを作ります。

蜂蜜はイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのものを使います。オリジナルは菩提樹ですが百花蜜で作ってます。
ラサンドル お菓子教室1

出来上がったヌガーを型にはりつけていきます。これが型から外れにくい原因ということがそろそろ分かってきました。でもはります。

ラサンドル お菓子教室2そしてパート(生地作り)。

ラサンドル お菓子教室3みんなエキュモワール(イル・プルー・シュル・ラ・セーヌオリジナルの混ぜる道具)に緊張。慣れるとこれが一番なんですが、使いこなせるようになるまでが大変。どっと疲れますね。でもみんな上手になりました。

ラサンドル お菓子教室4

ラサンドル お菓子教室5

ラサンドル お菓子教室6認定試験合格のおふたりは自信を持って。試験やってよかったなと思うんですが、子どもたちのスクールカフェの経験と同様、自信がさらなる技術の向上や経験に繋がるんですよね。チャレンジすることにこそ意味があるし尊敬されるのです。ぜひ皆さんチャレンジしましょう!苺のケーキは苺の季節に!!

ラサンドル お菓子教室7型からなかなか剥がれない生地。細いパレットナイフで丁寧に剥がしていきます。

ラサンドル お菓子教室9ちょっと剥がれてもくっつけちゃえばおっけーです。( ̄▽ ̄)

ラサンドル お菓子教室10


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2016年5月20日・27日(金/全2日間)開催
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第3土曜日午前クラス 空1
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第2日曜日午前クラス 満席
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