(2005/4/4)
本日は、イル・プル・シュル・ラ・セーヌのフランス菓子本科初日。
朝の10時から夕方6時まで、ひたすらハードな講習をこなし、
お持ち帰りは、ガトー・オー・フレーズをホールで一台、ブラン・マンジェが12個（！）
嘘みたいに重いケーキを、ひーこらいいながらラッシュの始った電車に乗って、
持って帰ってきました。
講習中は、骨折箇所をぐるぐるにテーピングしてたのですが、
帰ったらやっぱり腫れがひどくなってました。あはは（笑ってる場合か）。
独特な理論で有名なイル・プル、本当に勉強になります。
(2007.1.17追記）
ガトー・フレーズはローマジパンを使ったビスキュイ・ザマンドとムラング・イタリエンヌの入った生クレームで作ります。
とてもベーシックなケーキです。
ガルニチュールは、フレッシュの苺をそのまま使いますが、上からジュレをたっぷりかけ、ポンシュもかなりの量です。
なので、翌日になるとかなり崩れてしまいます。当日命のケーキでした。
どちらかというとオレンジのショートケーキの方が私は好きかな。
★★★