さて、イル・プルーのタルト・ポンム。りんごのタルトですが、これはワタシ的大ヒット！おいし〜！！
パートシュクレを敷いた中に、クレームダマンド（アーモンドクリーム）、
ポンム・コンポットゥ（りんごを煮たもの）を入れ、表面を薄くカットしたりんごで埋め尽くします。見て下さい。このりんごのボリューム！
大量のりんごをうすく切って並べるのに、結構時間がかかるのですが、落ち着いて考えてみると、簡単ですよねー。教室では、パートシュクレ（タルト生地）コンポットゥもクレームもすでにできたものが配られるので、考えてみると組み立てただけ。うん、でもこれは良かった。
ちなみにこれら基本となるクレームやパートは作り方をすでに学んでいるので、省略されます。限られた時間内で少しでも多くの技術やレシピを習得するには、これ正解です。復習は家でやれ、ってこと。
生のりんごとコンポートの組み合わせはすごくいい感じ。今月のキッズファクトリーはアップルパイなので、これをアレンジしようと思ってます。
★★★★★
（2007/2/5追記）
このタルト・ポンムはほんとに大ヒットでその後も何度か作っています。クレーム・ダマンドはどちらかというと苦手なのですが、こういう組み合わせならウエルカム。林檎の季節にはぜひ作りたいお菓子です。