こういうトヨ型のケーキも「ビッシュ」といいます。マンゴーのビッシュです。まわりはビスキュイ・サボワという生地は、ビスキュイ・キュイエールの生地(フィンガービスケット）にアーモンドパウダーが入ったもの。軽い口当たりのスポンジです。ココナツと粉糖をかけて焼き上げます。
中はマンゴーのムース。間に挟まっているのは、”ジュレ・マングー”です。この、ちょっと苦味のあるマンゴーのゼリーが全体のアクセントになっていて、
たまりません。全体的にすごくさっぱりとした優しい味わいなので、イル・プルーの強い味が苦手な人でもこれなら食べられるかもね。
先週のビシュロンを完食した息子は、現在これを食べています。基本的にあまり甘いものを食べない人なのですが、当初は懐疑的だったのに、最近はイル・プルーのケーキは味見無しで「それ食べる」とパクつくようになりました。こうやって周囲を洗脳していくのです。（笑）
★★★
