今日は、エピスリの講座に行って来ました。
去年の8月から、柑橘系のシフォンケーキの講座をチェックしていたものの、なかなか都合が合わず、ついに本日「甘夏のシフォンケーキ」の講座に参加することができました。みんなが口々に絶賛する大人気のイル・プルーのシフォン。期待大です。
エピスリの講座はデモンストレーション形式。
先生が作っているのを見て、最後に試食です。おいしい！おいしい！！シフォンケーキは自分でも作りますが、いつもなにかが違う。。と思っていました。
どんなにジュースを入れても、味が曖昧・・みたいな。試食しながら、（ああ、これが作りたかったシフォンケーキだ）と思い、本当にじーんとくるほど感動してしまいました。うーん、こういうの、作る人にしか得られない喜び。イル・プルに出会えてよかった。（何十回となく思ってますけども）
ベースとなる生地自体がまず本当においしい。ポイントは、使用する粉とミルクパウダー（全脂粉乳）粉は、フランス粉という中力粉を使います。なるほど、粉の旨味が違います。そして、やはり工程。イル・プルーのお菓子は本当に丁寧に作られます。1度に入れても3回に分けても同じでしょ、と考えがちですが、やはり違うのです。
試食など、ものの1分で食べ終わりました。"もっと食べたい、作ってみたい"病が発病したので、夕飯後に作り始め、現在（22時半）焼いるところ。幸せです。
4月24日には、深堀先生・弓田先生共著のシフォンケーキの本が発売される予定で、
すべての方に、お薦めしたいのですが、イル・プルーの製法は独特で、まず水様化卵白を用意しなくてはいけない時点で、本気でやりたい人でないと、難しいのかな、と思います・・。
食べてみたい方は、4月17日から代官山のパティスリーで販売が決まっていますので、
こちらをご利用ください。
卵白が育ったので（笑）、午前中にわずかな時間を使って、シフォンケーキを作りました。幸せ〜。そんなシフォンケーキの本が、一般発売に先駆け、エピスリーで先行発売しているそうで、さっそく入手したYPSILONさんが、ラインナップを教えてくれました。ラズベリー、レモン、オレンジ、杏、パッション＆マンゴー・・・悶絶しそうです。早く見たい〜。
しばらくシフォンブームは続きそうです。
★★★★★
