今日は、エピスリーに行って来ました。
ガトーショコラが新配合になったということで、その講習会に参加です。
以前のものとは使用するチョコレートが変わりました。そしてスパイスが少し入るなど配合も微妙に変わっています。比較してみると、以前のものはもう少し軽くてほろっと崩れるようなガトーショコラだったので、新配合の方がより濃厚で重量感のある食感かな、と思いました。どちらがおいしいというよりもこれは好みでしょう。
しかし、今回試食で出たものを食べてすぐに（これは本日焼きだ）と分かりました。
こういった焼き菓子は一日置いた方が味が馴染んでおいしいのですが、卵の浮いた味がして、今ひとつだったのです。試食分は代官山の工場で焼いたものを用意してくれていたのですが、講師の先生も「今朝焼いたものでです。本当は昨日焼いたものを持ってきて欲しかったんだけど・・」とおっしゃってました。
1/8カットでかなりのボリュームだったので、苦しかったのですががんばって食べてしまいました。そしたら他の皆さんはビニール袋を貰って持ち帰りにしていました。そういうのもありなのね。知らなかった。持ち帰って明日食べた方が味がよく分かったのに残念。こうなったら自分で作るしかない、と材料のチョコレートを買ってきました。
実は、講習会の前にサロン・ド・ショコラに寄ってきました。チョコレートの試食をたくさんした後だったので、ガトーショコラの試食は正直つらく、味がよく分かりませんでした。私の作戦ミスですね。
サロン・ド・ショコラについてはまた後日。
