年末にフィナンシェ用のオーバル型を購入しました。
小さい型は一個が数百円で10個単位で揃えると結構なお値段になるので敬遠していました。
フィナンシェはあまり好きなお菓子ではなかったのですが、余った卵白の処理にも便利なお菓子ですし、
簡単で感動的においしいIPのフィナンシェを作らない手は無い！
と、フィナンシェ好きのYさんに強く薦められて、初トライです。
ポイントは高温でかちっと焼き上げる点ですが、ルセットの温度で焼いても側面の焼き色があまかったため、
結局随分と長い時間焼いてしまいました。
途中オーブンを開けたりするので、家庭用オーブンは一気に温度が下がってしまいます。
家のオーブンで高温をうまくキープする方法を工夫する必要があるな、と思いました。
「こげてる？」というくらいしっかり焼き色をつけて、外側カリっと中ふわっと焼き上げます。
