おいしい。時々おいしくない。

先日エピスリーで習ってきたガトーショコラを作りました。新配合のガトー・ショコラは2種類のチョコを組み合わせて作りますが、こういったチョコレートのお菓子は使用するチョコレートの味が大きく仕上がりを左右します。チョコ音痴の私ですが、おいしいチョコレートとそうでもないものくらいの区別はつくのです。（笑）
イル・プルーは独自で輸入しているペック社のチョコレートを使います。「他のものでもできますか？」という質問をされる方がいますが、味がまったく別物になってしまう時点で'できる'と言うのは正しいのだろうかといつも考えてしまいます。私自身は、ペック社のチョコレートを使って初めてイル・プルーのルセットと言えると思っています。

とか偉そうなことを書きながら、どうもチョコレートを間違って買ってきてしまったようです。「スーパー・ゲアキル」が必要だったのに、パッケージに「ガナッシュ・ゲアキル」って書いてある・・・。しょぼん・・・。
ガナッシュ・ゲアキルは同じ豆ですが、ガナッシュ用にカカオ分が少なめになってます。

ということで、やや似非ガトー・ショコラとなってしまいました。
「とにかく焼きをしっかり」と何度も念を押されたので、焼きに気を配りましたが、それでも焼きがやや甘かった。写真を比べてご覧いただくと分かると思うのですが、1/29にアップした試食のものと比べ、高さが低いです。焼き上がって冷めた時にならないと分からないので、何度か作ってみないとダメですね。また作ります。