今日は、もうひとつのお菓子教室に参加して、某T○PSみたいなチョコレートケーキを作りました。ここ何年もTOPSのチョコレートケーキを食べたことがないのですが、先生いわく以前と比べてだいぶ味が変わっているとのことです。先生が研究された『TOPS以上を目指したチョコレートケーキ』は、とても懐かしく優しくおいしいケーキでした。こんなにふわふわのジェノワーズも久しぶりです。こういうのはきっと子どもや夫に受けること間違いなしと思いました。
2月なのでバレンタイン仕様です。ハートのプレートにシュガークラフト用のアイシングを使ってメッセージを書いて飾りました。バレンタインは過ぎているのですが、他に書くことも思いつかなかったので、「happy valentine」としておきました。こういうちまっとした作業は大好き。好き過ぎてやり過ぎ感あふれるプレートになりました。（笑）
実のところ、私はナッペが苦手です。イル・プルーのレッスンではナッペはほとんど出てこないのです。チョコレートクリームをナッペするのにきれいにできず、うー・・と苦しむ私。先生に泣きついて、ナッペのコツをいろいろと教えていただきました。「あとは数をこなして練習するしかないのよ」です。来月はいちごのショートケーキ。生クリームのナッペはチョコレートよりも難易度高いで、それまでに特訓して成果を先生に見ていただこうと心に誓うのでした。
ところで、今回先生が作ってくれた分離しにくいクリームはすばらしかったです。結構いじったのに、本当に分離しにくかったのでびっくりしました。つまり、水と油が同量が一番分離しない（安定する）わけですから、脂肪分（乳脂肪分とカカオバター）と水分量を計算して配合を決めるのだそう。なーーーるほど。こちらのレッスンは、教室運営の勉強のために通わせていただいているのですが、個人教室なのでこんな風な細かいところを先生に気軽に教えていただけていろいろ勉強になります。そして、私ってまだまだだわ、と思うのでした。
コメント (4)
ゆうこさん、IPも行かれるんですね〜。お仲間です。(^^)
私もこれからいろいろ勉強する立場ですので、心得などお教えできるようになるには数年かかりそうです。
でも、私の経験の範囲でご協力できることがあるかもしれません。
がんばってお教室オープンの目標達成してくださいね。
投稿者: 松本 | 2007年03月26日 23:57
日時: 2007年03月26日 23:57
いだ先生のお教室には今月は最終土曜に伺います。
今月は有休消化でエピスリの講習会にも２つほど行ったんですよ!!いろんな教室に行くと本当に勉強になります。
いつかお会いすることがあったらお菓子教室開催の心得を教えて下さい!!
投稿者: ゆうこ | 2007年03月26日 17:23
日時: 2007年03月26日 17:23
ゆうこさん、こんにちは。
偶然発見していただき、ありがとうございます。(^^)
お菓子教室、ぜひゆうこさんも実現してください。
参考になるかどうか分かりませんが、記録としてつけていきますので、ご覧頂けたらうれしいです。
井田先生のところでいろいろ勉強させてもらってます。
先月は土曜日に行ったのですが、そこにいらしたゆうこさんとは別のゆうこさんですよね。(^^;)
今後は土曜日は行かれないかなー。
いつかお会いできると楽しいですね！
投稿者: 松本 | 2007年03月22日 15:31
日時: 2007年03月22日 15:31
わ～ん、びっくりしました!!いだ先生のハートのチョコケーキが!!
私は今年からいだ先生の通い始めたのですぅ。いつか自宅でお菓子教室をやりたくて、いくつかお菓子教室を掛け持ちして通ってます。
これからもブログ拝見させていただきますね！いだ先生のお教室で一緒になることがあったらよろしくお願いします。私は基本、土曜日で通ってます。
投稿者: ゆうこ | 2007年03月22日 12:52
日時: 2007年03月22日 12:52