おいしい。時々おいしくない。

YPSYLONさんからのプレッシャーに弱いマツモトです。『uji』のアップを楽しみにしていると言われ、アマンドゥ・ショコラを作りました。関係ないじゃん！って、いやいや、これには深いわけがあるのです。

去年の暮れ、IPチョコレートのレッスンの後、勇んでアメール・オール（スイートチョコ）とイヴォワール（ホワイトチョコ）を1キロずつ買い込みました。まずアメール・オールでテンパリングの練習を、と思い、アマンド・ショコラに挑戦したのですが、見事に失敗。テンパリングがうまくいかず重度の挫折感を味わいました。そのショックは大きく、リトライできないままずるずると今日まで来てしまったのです。YPSYLONさんご所望の『uji』はイヴォワールで作るチョコレート菓子ですが、スイートチョコのテンパリングがうまくできないまま、イヴォワールのテンパリングをするのは無謀過ぎ。全部の材料を揃えたにも関わらず『uji』が作れないのは、そのためでした。

今朝、YPSYLONさんのブログのコメントを見て、「きゃ〜」といいながら、テンパリングに再挑戦すべく、アマンド・ショコラを作る決意を固めました。前回の失敗の後、弓田先生と椎名先生からいただいたヒントを思い出しながら、慎重（っていうか緊張？）にテンパリングをしたところ、今回は成功。よかった〜。ご覧のように無事アマンド・ショコラが出来上がりました。

テンパリングがトラウマになりかけていたのです（なんて弱気〜）が、何度失敗したとしても挑戦しないとダメですね。挫折感が大きかった分、喜びも大きいです♪

今回はちゃんと皮付きアーモンドを使用しました。やはり味が違います。でも、実はアーモンドのキャラメリゼを失敗しているのでした。シロップの煮詰まり具合の見極めがやはり難しい・・・。もう1度作らないとものにしたとは言えませんね。(^^;)息子が大好きなので、これは一日遅れのバレンタインということにしました。

ところで『uji』はいつになるんでしょうね〜？？