フォルモザンヌは「台湾の」という意味だそうです。バナナの産地なのでこの名前がついていますが、最近はエクアドル産のバナナがおいしいとのことでした。
パート・シュクレにはシナモンが入ってます。タルトの種類によってパートが違うところもイル・プルの偉いところだと思います。
焼いたパート・シュクレの中にバナナをキャソナドでフランベして並べ、サワークリームのアパレイユを流し込んで焼きます。フランみたいな感じです。
フランベしたバナナがすごーーくおいしそうでした。いや、おいしかったです。
私はバナナが苦手。生で食べるとお腹が痛くなっちゃいます。食べられないということはないのですが、味もあまり好きではないので滅多に食べません。そんなわけで今まで作ったゴッホバナナとかタルト・バナーヌ・エ・ココとか、バナナを使ったお菓子もお気に入り度は今ひとつでしたが、これは結構いけます。なにしろ、パート・シュクレがおいしい。
★★★