おいしい。時々おいしくない。

ついに「uji」を作りました。「uji」は宇治茶のガナッシュのチョコレートで、イル・プルーのチョコレート月間の時に作った中で一番のお気に入りとなった一品です。昨晩のうちにセンターになるガナッシュを仕込んでおきました。こんな風にバールで枠組みを作り、板状のガナッシュを作ります。これを一晩冷やし固めてから、2.5cm角にカットします。ここまではうまくできました。

ホワイトチョコのテンパリングも難なくこなし、楽勝ムードだったのですが、トランペ（チョコレート液の中にガナッシュを落としてチョコ掛けすること）がどうもうまくいかない。もっと厚くチョコレートが絡むはずなんですけど〜。うっすら抹茶色が見えてしまいチョコ薄の出来。なんか違う〜〜。おまけにバットの上に直接並べていってしまい、はり付いて取れなくなってしまいました。ちゃんと下にパラフィン紙を敷かないといけなかったのですが、（どうだったっけ？）とその辺りの記憶が曖昧。しっかり考えていたら、常識的なことなんですけどねぇ〜。お恥ずかしい。固まったあとナイフでがりっとはがしたので、底がみんなはがれてしまいました。涙。
もう一度作ります・・。たぶん・・・。

味の方ですが、イル・プルー推奨のすみよ園の宇治茶が手に入らなかったので、生活クラブで購入した有機栽培の抹茶を使いました。抹茶の濃さが違います。すみよ園のものはくっきり強く抹茶の味がして、それがホワイトチョコの甘さと絶妙なバランスだったのです。素材の違いによる仕上がりの差。また感じてしまった本日でした。