本科第2クール　クロカンブッシュ (おいしい。時々おいしくない。)

本科第2クール　クロカンブッシュ

第2クールが始まりました。第1クールとは、雰囲気も人数もまったく違うのでちょっと戸惑いました。でもレッスンが始まるとそんなことも忘れ、新しいクラスメイトさんたちともいろいろお話ししてとても楽しかったです。

第1回のレッスンはクロカンブッシュ。結婚式などお祝いに作られるお菓子です。ヌガーが台座、その上にプチシューを積み上げてあります。
ヌガーは、熱した砂糖と水あめにアーモンドを入れたものをマーブル台の上で扱いやすい温度になるまで冷まし、固くなる前に型に押し入れ、抜きます。台座部分は5つのパーツからなりますが、3回に分けてヌガーを作りそれぞれを完成させました。

ヌガー作りも最初の1回目はよく分からず戸惑いましたが、3回もやっているうちにコツが分かってきました。なんでも慣れですね。クロカンブッシュを作ることはないと思うけど、ヌガー作りは今後も抵抗無くできるかな。

シューは生地を焼き、クレームパティシエールを中に詰めたものを飴で接着していきました。飴も何度も扱っているうちに扱いやすい固さを身体で覚えさせられたという感じです。熱いので集中してやらないと危険です。幸い事故もなく無事完成することができました。

シュークリームは当日食べるもの。でも今は甘いものは見てるだけでお腹いっぱいです。家に帰って写真も撮らずさっさっと分解し冷蔵庫にしまいました。台座は・・・どうするかなぁ？取っておいても結局使わないと思うので、適当なところでハンマーで砕いて、他のお菓子作りに使ってしまうつもり。写真は弓田先生の作品です。

今日はリキュールの日でもあったので終了が6時過ぎになり、帰宅が遅くなってしまいました。第2クールは今回と次回のウエディングケーキが一番大変で後は楽らしいです。