引き続き、おやつファクトリーの試作オレンジのタルトを作っています。オレンジ味のカスタードの味を考え中。柑橘類好きなので、たっぷりオレンジを使おうと、オレンジジュースのみのカスタードクリームにしてオレンジの皮のすり下ろし1個分を入れてみたのですが、なんだか随分とんがった味になり、今ひとつ・・・。やはり牛乳に頼るか。
国産のバレンシアオレンジを使用して試作していますが、実が小さくてカットが大変。生徒さんに全部やってもらうとそれだけで数十分かかってしまいそうです。しかも崩れやすい。カリフォルニアオレンジって偉いのね。
どうにも眠くて昼過ぎにいったん帰宅して昼寝をしてしまいました。
エネルギー回復後は、フランス菓子の方の試作。8月はブラマンジェ。
久しぶりに作りましたが、やっぱり絶品。おいしいです〜♪♪
コスト計算をして、いつものことながら目玉が飛び上がりました。ほんとにイル・プルーのお菓子って…。
でもでもこれだけおいしいから仕方ないです！おいしいものを作るには材料をけちってはいけないのです。
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