おいしい。時々おいしくない。

お盆が終わり、人々が街に戻ってきた感じがします。ぼけーっと過ごしていた私も少しエンジンをかけなければ・・と思いつつ、随分ゆっくりと重役出勤（笑）。しばりがないっていうのは、いいんだか悪いんだか。店にくれば少しはやる気になるので、今日はメディア掲載を更新しました。いろいろ載せていただいているのに遅すぎです。＞自分


今日は、イタリアントマトの試作をしました。まずはジャム第2段。頭の中でイメージしていたパイナップル、オレンジとのマリアージュ。早速作ってみて玉砕ですー。トマトが強過ぎてパイナップルやオレンジが入っていることが全然分かりません。かといって副材料（この場合パイナップルやオレンジね）を多くしてしまうと、トマトの消費という点でどうなのと思うし。皮を細かくしようとフードプロセッサーを使うのも×。見た目悪すぎ。手切りした方がきれいなトマトのジャムになります。しかしそうすると皮がなー、固いんだよなー。もう少し悩んでみよう。
もうひとつは、ゼリー。こちらはピュレにしてから裏ごし。きれいな赤ですね。試食は明日です。それにしてもイタリアントマトは甘い！

もうひとつの試作は、9月のおやつファクトリーのお菓子。メニューには「型抜きクッキーガナッシュサンド」となっていますが、まだ具体的なところは決めていませんでした。

どうしようかな…と思っている時に、紅茶グマさんにオーダーした夏のヴァリエテが届きました。その中にカフェ・キュイというコーヒー味のサブレにイヴォワール（ホワイトチョコ）がサンドしてあるお菓子が入っていたのです。このお菓子のおいしかったことはもとより、この組み合わせにすっかり魅せられてしまった私は紅茶グマの加藤さんにご了承いただき（ありがとうございます！）、このアイディアを使わせていただくことにしました。生地もクリームも違うので、同じお菓子にはなりませんけれども、こんな感じ。

ビスケットはもっと薄焼きの方がいいかな。さらにコーヒー味を効かせたいので、また作ってみます。キッズファクトリーの方は同じメニュー名ですが、コーヒー味にはしないので、似て非なるものとなります。来月のレッスンをお楽しみに♪

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