7月に購入したまま、ずっと手付かずだったあこ天然酵母の生種を作りました。
生種を起こすのは、一定の温度を長時間保たなければいけないのですが、こんなヨーグルト用の発酵器を使えば簡単。消毒だけ気をつけて、後は機械にお任せです。
最初はこんな感じです。
あこの酵母は30時間以上発酵させるので、出来上がるのは明日の夕方。出来上がりはまた後日アップしますね。精製されたイーストと違い、天然酵母の旨味の幅が広いのはこんな風に手間と時間がかかるからなのです。
できた酵母でマフィンを作る予定です。
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