昨日は夜のレッスンだったので、午前中に試作を済ませ、ひと休みしてから再出勤。
…の予定が、午前中に友人が寄ってくれて、やたら盛り上がってしまい、気がつくともうお昼。（大丈夫か？）と内心あせりつつそこから試作と仕込みを猛ダッシュで済ませ、いったん家に帰り夕飯を作りひと休みして店に戻りました。
やればできるじゃーん＞自分。
ひとりだとだらだらしながらやっているから、時間が限られている方が効率いいのです。
そして、作ったのはこちら「ガトーウィークエンド」。
来月のフランス菓子のレッスンで作ります。ガトーウィークエンドはパウンドケーキではなく、マドレーヌのパートゥなのです。表面にコンフィチュール・ダブリコをぬり、グラス・シトロンをぬって乾燥焼きにしてあります。
工程はとても簡単ですが、温度管理が必要です。粉や砂糖を10度に冷やしたものを使います。温度が高いと材料と材料が混ざりすぎ、このお菓子の本来の味わいがひき出せません。シンプルなお菓子こそ難しいですね。
と、言いながら試食に出したら、フランス菓子のみなさんが、やや引き気味だったのは気のせいでしょうか。（笑）
これをどーんと2台作ってお持ち帰り頂こうと思っているのですが、レモン皮が必要なので、生活クラブに買いに行ってびっくり。1個190円もするの〜。1台に1.3個分のレモンを使うので、2台作るとそれで570円…。レモンの皮だけで600円はさすがにねぇ…。もっと安く買えるところを探してきます。
こちらは、「おやつファクトリー」の試作。さつまいもとレーズンのパウンドケーキです。
さつまいもを生のまま焼き込んであります。さつまいもはお気に入りの徳島産里むすめ、レーズンも有機のものを使用します。砂糖もきび砂糖を使って秋の素朴な味わいのパウンドにします。
今日のレッスンは、「おやつファクトリー」。大好評のコーヒーのサブレを作っております。オープンして5カ月。私も、生徒さんもだいぶ慣れてきました、天板へのサブレの並べ方、こんな何気ない作業も、何も言わなくても、適確にできていて素敵。（パートとパートは等間隔に並べ、詰め過ぎない。）
午後はご注文のお菓子を作って発送。明日のレッスンの準備を済ませました。今週は連日レッスン続きだったので、さすがに週末疲れが出てきました。販売用のお菓子も作りたかったのですが、ちょっと無理。今日は早く帰ってちょっと休もう。
こんなマイペースで、続けられたらいいのだけれど。（笑）
☆☆フランス菓子基礎科 体験レッスン受付中です。
☆ブログランキングに参加しています。1日1クリックの応援をお願いします♪
☆☆Misaling Factoryの店頭販売のお菓子情報をデイリーでお届けします。「あしたのお菓子」携帯メルマガの登録はトップページ右下からどうぞ！☆☆