11月は1日からフランス菓子のレッスンでした。今月のお菓子は「ブレジリアン」というコーヒーのババロアです。
コーヒー味のジェノワーズを焼いて、コーヒー味のババロアを作り、組み立てます。焼いて冷まして、冷やし固めて〜と、工程が多いので、やや大変。そして初日はやはり緊張します。今日は大きな失敗もなく、スムーズに出来てほっとしていますが、まだまだ課題も多いです。がんばらなくは！しかし本当に来て下さる生徒さんがいい方ばかりなので、フォローしてもらいつつ楽しいレッスンが出来て、本当に皆さんに感謝です。
イル・プルーのルセットながら、MFの特徴などを出していきたいと思います。例えば、イル・プルーのオリジナルのルセットは、かなりアルコールがきついのです。私は、アルコール分解酵素皆無の女なので（オリジナルの）半量でやっとという感じなのですが、イル・プルー直輸入のリキュール類は本当においしくて、入れるとぐんと味が引き立ちますから、お好きな方はぜひたっぷり入れていただきたいところです。今日のブレジリアンは使用するホワイトラムとウイスキーを、オリジナルを基準に各自お好きなようにブレンドして頂きました。今日参加のおふたりは、私同様のめない方々でしたが、おひとりは「試しにきっちりオリジナルの量で作ってみる」とおっしゃり、もうおひとかたは「家で子どもが食べるから、うんと少なく」と、三者三様でした。こんなことも選べたら嬉しいかな、と。
明日もフランス菓子のレッスンです。
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