本日は月一のイル・プルー詣です。
12月ということで、メニューもビッシュを2種類でした。ビッシュ・オ・マングー（マンゴーのビッシュ）、そして紅茶のビッシュです。
こちらは、弓田先生の作品。見た目は色以外に差がわかりませんね。そして先生、オーナメントの飾り方がまったく同じです…。
ビッシュ・オ・マングーは、アーモンドパウダーが入ったビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。焼く前にココナツを振ってあります。中はマンゴーのムースで、マンゴーピュレで作ったジュレを固めたものが真ん中に入っています。おいしいです。そしてこちらは、ゼラチンではなくフォン・ド・ニュートラルを使ったムースで、卵が入らないので、80度まで加熱する必要がなく、作り方が超・簡単なところもすばらしい。表面はマンゴーピュレが入ったクレーム・シャンティテイで、これなら簡単に作れそう。と、思いきや、まわりにイヴォワール（ホワイトチョコ）のピストレ（スプレーガンのようなもので霧状にチョコレートを吹きつける）をしなければいけません。ピストレの機械もないけど、あれはいくら覆いを作っても、部屋にチョコレートの霧が降るのでちょっとやりたくないな。
紅茶のビッシュは、アールグレイ入りのビスキュイ・ア・ラ・キュイエールで、中は普通に紅茶のババロワズ、外はラクテ（ミルクチョコレート）のクレーム・シャンティテイです。こちらも比較的簡単。
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールは軽い生地だし、ババロワズも軽いので、たくさん食べられてしまいます。
今月はMFのレッスンでもビッシュ・シャンパーニュを作っているので、ビッシュばかり作っている気がします。おいしいからいいけどね。
弓田先生は毎日6キロウォーキングをしているそうです。原稿の執筆などで寝るのは大体1時頃、朝は5時40分に起きるそうです。すごい精力的。しかし、短時間睡眠でも大丈夫な人とたくさん寝ないとダメな人がいます。私は完全に後者。夜12時過ぎまで起きていると次の日はてきめんに調子が悪くなるので、同じようにやるのは無理だけれど、少しは見習わないと。明日は少し早起きしてみようかな。
第2クールもあと2回となりました。残りのレッスンはチョコレートです。第1クールでだいぶチョコ作りへの抵抗感はなくなったものの、大変であることに変りはありません。恐ろしいような楽しみなような。
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