今月のフランス菓子基礎科「シャルロット・ポワール」 (おいしい。時々おいしくない。)

今月のフランス菓子基礎科「シャルロット・ポワール」

初めてイルプルで作ったお菓子です。これを食べて本当に驚嘆したのを覚えています。ババロワが立っていました。ババロワが立つって！？うーん、ベチャっと潰れなかった、口の中でしっかり立っていた…、表現が難しい。

そして、お酒が飲めない私は、それまでお菓子にあまりお酒を効かせなかったのですが、このお菓子を食べた時、初めてケーキにおけるアルコールの重要さを認識しました。たとえ酔っぱらっても、きっちりこの味わいを入れたいと思いました。おいしいお酒というのはこういうものかと思いました。これがね、おいしくないリキュールだとただアルコールがきついだけで味わいがないんですよね。

前置きが長くなりましたが、今月はそんな思い出深いこのお菓子を作ります。ババロワもムラング・イタリエンヌ入りなので、ちょっと難易度高いかな。でも大丈夫。がんばって作りましょう〜。

一日中ノンストップで次から次へと事を片づけていっています。綿密にスケジュールをたてないと絶対にパンクする、そんなギリギリな状態です。今までで一番忙しいかも。倒れない程度にがんばります。そんなわけで写真もそんな慌ただしさが表れる製作現場です。