久しぶりにスーパーへ行ったら、うわさ通り本当にバターがありませんでした。業務用が無くなって騒ぎになったのは去年でしたが、ついに家庭用に及びましたね。
ミサリングファクトリーでは、基本は発酵バターを使用しています。発酵バターが手に入らない場合は無塩バター、それもダメならコンパウンドマーガリンを使おうと決めていました。しかし、いくつかのネットショップをまめにチェックして、入荷するたびに2個、3個と（今はどこも数量制限があります）買うようにしており、今のところはコンパウンドを使わずに済んでいます。購入のたびごとに支払う送料を考えると大変な金額のバターですが、ひとまず発酵バターも無塩バターも心配がない量の在庫があり、フランス菓子基礎科と販売のお菓子は発酵バター、それ以外は無塩バターを使えています。店が小さいので賄えているのですが、お菓子屋さんは本当に大変だと思います。
▲メーカーは様々ですが、レッスンには心配がありませんので、生徒さんはご安心くださいませ。
コンパウンドマーガリンですが、富澤商店の営業さんに勧められたミヨシのパンテオンCPを試してみたところ、無塩バターとほとんど変わらない仕上がりで焼き菓子が作れました。バターの代替品としていかがでしょうか。ただ、お値段はバターと変わりません。ミサリングファクトリーもついにバターが無くなったらこちらを使うつもりです。
欲しいものがなんでも手に入るという生活に慣れすぎてはいけないと、バターが教えてくれました。あるものを感謝していただきましょう。
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