おいしい。時々おいしくない。

だらだらと夏を過ごしている私ですが、秋以降は少しがんばります！
と、宣言しておかないと、引き続きだらだらしそうなのです。激励の来店お待ちしております。

秋に始まること　その1
9月から自閉症の子どもたちとお母さんの親子レッスン（＊１）を始めます。
なぜ、障害児さんのレッスンを始めることになったのかというと、話が長くなるのですが、簡単にいうと『お導き』です（短すぎだよ）。なにかに入信したとかそうい話ではありません。友人・知人に話すと、みんなが「それは導きだね」というので、導きなのです。やろうかどうしようか悩み考える以前に（あ、これはやらないと）とシンプルに思ったのです。興味のある方は直接聞いて下さい。熱く語りますよ。（笑）

7月にお母様方に来ていただいて、開催にあたっての話し合いをしました。
「驚かないで下さいね」
「驚かないというのは無理かもしれませんが、慣れます」
「あははは〜」
と、明るく話し合えて、こんなお母様方となら協力しあってなら、きっと始められると確信しました。自閉症の方と接したことがまったくない私にとって未知の領域です。自分が思っている以上に大変なことなんだろうな、と思います。でも、「お菓子作ってみたい」という気持ちがあるなら、障害がある子にもない子にもチャンスをあげたいのです。

勉強のために、「光とともに」という漫画を借りて読んでいるのですが、これがまたい〜いお話しで。（泣）テレビドラマにもなったということなので、ご存知の方も多いかと思いますが、本当に良質の漫画です。子育てについて、子どもたちとの接し方について、人との接し方について、我が身を振り返えせられるのです。たくさんの方に読んでもらいたいなと思います。そのうちお店で全巻揃えようかなー。

果たして興味はもってもらえるのか？お菓子は出来上がるのか？？さあ、どうなるんでしょうね〜。いよいよ初レッスンが近づいてきてすごーく楽しみです。このレッスンの様子は記録としてホームページにも残していきたいと考えています。自閉症という障害を少しでもたくさんの人に理解してもらえますように。

（＊1　当レッスンは、なずな会さんとの試験的な共同企画のため参加者募集はありません。）

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本日は、なずな会さん（知的障害児さんの会）の初レッスンでした。

なにしろ初めてのことなので、どうなるのか少し不安に思いながら夕刻のスタートに合わせて準備をしました。普段のレッスンと大きく違うところは特にないのですが、自分のエリアが明確な方がいいということだったので、大きめのバットに一人分の器具と材料をのせたのと、気が散らないように、作業台の下にこまごま置いてある材料には布をかぶせておきました。





来てくれたのは、高校生2人、中学生1人の3名の男の子。お母さんのサポートが多少必要なところはありましたが、デモを見てしっかり作ってくれました。なーんだ、案ずるより産むが易しとはこのことね。と、ほっとしました。





壁に落書きしちゃったり（笑）、防炎カーテンを外してしまったり、血が出るまでアルミをちぎったりと、ハプニングもありましたが、無事終了。自分たちで作ったお菓子をおいしく食べてくれました。お母さんたちも楽しそうにお菓子とお子さんの写真を撮っている様子は見ていて嬉しかったし、なにより、私は子どもたちが真剣な表情で一生懸命お菓子を作っているのを見ることが好きなんだなぁと改めて感じました。妙にウキウキしちゃったりして。





試食の時、H君がぼそっと「マタキタイ」と言ったので、「え？また来たい？？」と大喜びで聞き返したら、「マック（マクドナルドね。）行きたい」だって。みんなで大爆笑。先生がっかりだ。（笑）でも、楽しかった、おいしかったとみんなちゃんと思ってくれたみたいなので、ひとまずは成功としてよろしいでしょう！

今後の課題としては、学年の低い子達はデモンストレーションの時間がもたないだろうとのこと。その辺りを飽きさせないようにどうやっていくのか？試行錯誤しながら、がんばります。

今日はタウンニュースさんの取材が入りました。「障害があってもいろんなことができるんだということを知って欲しい」というお母さんの言葉が心に残りました。

記者の方に「ゆくゆくは健常児も障害児も一緒にレッスンをやるお考えですか？」と聞かれ、その時は「それは難しいかも…」と答えたのですが、その時のお母さん達の様子にはっとしました。私の頭の中でも健常の子と障害を持つ子をわけてしまっているのです。後から反省しました。申し訳なかったです。

実際にやるためには、いろいろな面で難しいことだと思いますが、マイナス要素からものを考えないようにが私の身上です。できる方法を考えていきたいと思います。そのためには私自身がもっと勉強をして経験を積まなくてはね。

記念すべき第1回に参加してくれたT君、H君、Y君。どうもありがとう。とっても楽しかったです。

秋の就農イベント「畑へ行こう」のお知らせをアップしました。一般参加も大歓迎です。秋休みの学校も多いのではと思います。お母さん、お父さん、たまにはお子さんと一緒に土に親しんでみませんか？もちろん、大人だけの参加もOKです。皆さんのご参加心からお待ちしています。

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10月最初のレッスンは「なずな会」さん、知的障害を持つ子どもたちのレッスンです。

前回は高校生と中学生のグループでしたが、今回はどーんと学齢が下がって小学校3-4年生。「大変かも」と脅かされていた（？）ので、ちょっとドキドキしましたが、なーーんでもありませんでした。いつもやっているキッズファクトリーの子たちと大差なし。お母さんの手がある分、楽なくらいです。前回のマドレーヌ型は小ぶりでやや不安定な型だったので、今回からは大きめで安定のいい型に変更してみました。作業しやすくなったと思います。ねばりがでないように「すくい上げ」の混ぜ方も一生懸命やってくれました。

最初はちょっぴり不安げな子も、お菓子作りが始まると嬉しそうな笑顔を見せてくれました。マドレーヌが出来上がったら夢中で食べて、みんなご機嫌。大人も子どもも、作ったものを家族や友だちや学校の先生など、人に食べてもらいたいと思うものです。プレゼントする時は、きれいな透明フィルムの袋に入れるだけでぐんと見栄えがよくなり、もらう方も嬉しいもの。手作りのお菓子には、そんなちょっとした心配りが結構大事だったりします。フィルムの袋に入れたマドレーヌはお店で買ってきたみたい。喜んでもらえるといいね。



最後には、少しは打ち解けてくれたみたいで、帰る時には手を振ってくれました。「楽しい」「美味しい」「嬉しい」という感覚が心にたくさん残るのがハッピー。今日は子どもたちもお母さんも私もハッピーを蓄えた一日になったかな。また次回♪

なにしろ初めてのことなので、最初は3組ずつということでスタートしましたが、この学齢でこんな感じなら4組でも大丈夫そう。次回から人数が増えるかもしれません。10数名が毎月交替で参加することになっているので、一回当たりの人数が増えれば早く順番が回るもんね。みんな楽しみにしてくれているみたいなのでがんばりますよ〜。

明日はフランス菓子基礎科のレッスンです。ガトーウィークエンド。今晩から材料を冷やしております。粉、砂糖、卵の温度はきっかり10度。冷えすぎもいけないので、朝、温度調整に集中です。

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本日ふたつめのエントリーです。

「先月なずな会のレポがなくて寂しかった〜」とKさん。おおおっ、楽しみに読んで下さっているとは知らず、大変失礼しました。今日はしっかりお伝えしまーす。

スペースの都合上、希望者全員が一度には入れないので、毎月順番にレッスンに参加してもらっています。9月からスタートして、今月は最終組のレッスン。これで全員が一巡しました。今日来てくれたのは、高校2年生のS君、中学1年生のK君、小学3年生のT君、小学2年生のM君の4名。年齢ばらばらのみんなで一緒にマドレーヌを作ります。

まずは粉ふるい。高学年のふたりは初めてでもなんなくこなしますが、小学生のふたりはママが「大丈夫かな〜」と、ドキドキ。「お母さんがやろうか？」と言う言葉も聞かれましたが、とにかくなんでも挑戦です。まずは子供たちにやってもらいましょう。ちょっと時間はかかりましたが、お母さんのサポートで無事粉ふるい完了。





なずな会では、キッズファクトリーのように「デモを見て、その後自分たちで作る」という進行ではなく、私と子どもたちとが同時にお菓子を作ります。デモを10-15分間見ているというのは、とても難しいこと。キッズファクトリーでも低学年の子は集中していられません。9月の初回のレッスンのあと、「なずな会は同時進行で行こう」と相談の上決めました。

大きな声で「次は粉を入れますよー。5回に分けて入れてね」など、要点を伝えながら一緒に作っていきます。しっかり私のほうを向いて、同じようにやろうとする子、あまり見ていない子、様々です。私は子どもたちの作業をサポートすることができないので、お母さんたちが頼りです。少し飽きてしまう子もいますが、無理強いは禁物。出来るところ、興味を持ったところだけでもやればいいと思います。高学年のふたりはさすがにお兄ちゃん、最後までしっかり作ってくれました。作業へ向かう集中力や洗いものをきちんとやるところなど、「息子の違う一面をみたわ」と感心するお母さんも。





「家でやるのとは違う」。キッズファクトリーでもよく聞く言葉ですが、子どもたちにとっては家庭以外の環境でする経験というのは、大人が思う以上に大きいのかもしれません。


中学生のK君はお菓子作りにとても興味を持ったみたい。レッスン後に、レシピ本がたくさん置いてある本棚へ行きました。最初は簡単なレシピが載っている本を見てると思ったら、いつのまにか「少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ」を手に取っています。さすがお目が高い。（笑）しばらくして見に行ってみると、椅子に座りこんで読んでいます。のぞいてみたらやはり「少量のためのルセット」。随分と長い間読んでいるのです。「おもしろい？」と声をかけると「うん」と。あのやたら細かい本に興味を持つなんて、ほんとに向いているのかもしれないなと思いました。

こんな風にMFがきっかけでお菓子作りに興味を持ってくれたら、私たちの活動がとっても意味のあることになるなぁと思い、先が楽しみです。

でき上がったマドレーヌをぱくぱく食べるみんな。自分で作ったお菓子は格別だよね。





来月からは二巡目となるので、レシピが新しくなります。そして、お母さんが少し離れるトライアルをしていく予定です。みんながんばろう！

**なずな会は、港南区の知的障がい児の会「なずな会」とMFが協力して行っている支援活動です。参加者の一般募集はありませんのでご了承ください。**

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毎月4名ずつで開催しているなずな会。全員が一巡したので、今月から新しいメニュー。グレープシードオイルを使ったキャラメルクッキーを作りました。グラハム粉やきび砂糖を使い、栄養価も考えたヘルシーなクッキーです。以前キッズファクトリーで作ったキャラメルクッキーをアレンジしたものですが、植物油を使うとバターの半分の量の油分です。バターで作ったものと食感は変わりますが、カロリー的には油のがいいですね。今、バター無いし。

今日は、タウンニュースのTさんがお手伝いに来てくれて、ばしばし写真を撮ってくれました。普段、なずな会は私とみんなが同時進行なので、なかなか写真を撮る余裕がありません。みんなブログを楽しみにしてくれているのですが、へたれな私は疲れているとつい写真をさぼりがち。今日は助かりました。Tさん、ありがとうございました。

材料をどんどん混ぜていって最後は8個のお団子にまるめ、天板の上でつぶして焼きます。すごーく簡単だ！と思っていたら、「工程がマドレーヌより多かったので最後の方めげていました。」と、N君のお母さんが言っていました。どんどん混ぜるだけ、ですが、材料の種類がマドレーヌよりも多かったので、大変だったみたいです。こんな時もあるのか、と徐々に慣れてちょうだいな。

MFの鉄則、汚れを拭きとってから洗う、もしっかりやります。洗いものをするK君とお母さん。すごくほほ笑ましくて良い写真ですね。




そろそろ焼けるかなーとオーブンを見に行っています。




焼き上がりを待っているみなさん。お疲れさまでした♪早くも「次は何を作るの？」との質問も出て、みんな楽しみにMFに来てくれるのが嬉しいです。




相変わらず少量のためのルセットゥを読みふけるN君に、「この本、写真がきれいでいいよ」とデセールの本薦めると「読みます！」と一生懸命見ていました。かわいい。1回目よりも2回目、みんなと少しずつ仲良くなれるのが嬉しいです。なずな会は、ほっっんとに楽しいです。

夕方からはなずな会でした。

同時進行でやっているなずな会のレッスンですが、1月の参加者は中学生以上の子たちだったのでスピードが速く、私が遅れをとって、もたついてたので、今回は最初のキャラメルカットを、見せる分だけ残して事前に切っておきました。日々進歩です！


そんなわけで、めでたくキャラメルカットの写真が撮れました♪今日は小学校1年生から4年生の4人ですが、みんな上手に切ってましたよ。包丁の置き位置、持ち歩き方なども説明しました。キッズファクトリーと同じで、最初からそんなにきっちり出来なくても、と軽い気持ちで話していますが、なずな会は、お母様方がとても真剣。「ほら、持ち方。さっき先生なんて言ってた？」と。ちゃんと子どもたちに身に付けさせようという意識を強く感じます。子どもたちもそれに応えるようにがんばっているのが、とてもいいなと思いました。

でき上がったクッキーを、学校の先生に持っていきたいという子には、OPPの袋をあげています。人に差し上げる時は、きれいな袋に入っているとずっと喜ばれます。「すごいね。自分で作ったんだ！」と喜んでもらえることが子どもたちの自信になります。子どもたちをうんと褒めてあげて欲しいと思います。

今日は、作る前に材料のキャラメルが食べたくてTちゃんが泣き、片づけの時、洗いものがしたくてT君が泣きました。思うようにならないけれども、我慢を覚えなくちゃいけない子どもたち。動じない態度のお母様の姿は立派。泣きながらも、お母さんのいうことを聞こうと頑張っている子どもは、とても愛おしく思えます。

なずな会のレッスン中に、先週のグループだったYさんが寄って下さいました。広告を折った紙箱をたっくさん！K君と一緒に作ってくれたそうです。（MFで使ってもらおうね〜）なんて言いながら折ってくれたのでしょうか。お話しをしないK君の気持ちが伝わってくるようで、とてもとても嬉しかったです。Yさん、K君、ありがとうございました。




なずなの皆さんは、レッスンで作ったお菓子を家でもよく作って下さっているそうで、「マドレーヌなんかもう何回作ったか。ちょっとしか使わないだろうと思いつつ買ったベーキングパウダーの缶がもう半分です。」とSさん。嬉しいですね〜。そして、「子どもたちは、簡単だからと気軽に言うけれども、それは先生が準備をしてくれているからなのにね」とYさん。私は、事前の準備やレッスンをいかにスムーズに進行できるかにすごくこだわっています。無用に待たせたり効率が悪いことが極力無いよう、気を配っていますが、その苦労はまわりからは分からないかもしれません。分かってくれと主張する気持ちは全然ないし、「お菓子作りって簡単だ〜」と思ってもらえることが大成功！と思っていますが、こんな言葉を聞くととっても嬉しいです。


いつも整理整頓、準備万端♪家のほうはどうなの？という突っ込み無用

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キャラメルクッキーの会も今回で終了。来月からは、焼き立てのものが苦手な子のために冷たいデザートをメニューにすることにしています。苺ミルクゼリーです。みんな楽しみにしています。が、まだレシピは手付かずです。（笑）4月までには間に合わせるから大丈夫。待っててくださいね。

今日は、K君がまるめたクッキーが割れてしまうのに納得がいかず、お母さんが手を出そうとすると、それも嫌で怒ります。クッキー生地を持ってみては、どうしたらいいか分からず泣くを繰り返していました。この生地は割れるのです。でもそれが理解できない。何度も何度もやってみようと生地を手に取っては、ぼろっと崩れてしまうのでくやしくて泣いているK君。自分でやりたいのにうまくいかない、うう、切ないよね。その気持ちはとても伝わってきますが、こんな時どんな言葉をかけてあげたら良いのか私には分かりません。

時間がないと「早く」とか「もういいから」とか強い口調になってしまうのかもしれません。でもMFでは大丈夫。皆が待ってくれます。結局8等分にはせず、大きなお団子にして焼きました。それでも少し割れてしまうのだけれども、なんとか納得してくれたみたいです。食べたらおいしかったからスマイルの戻ったK君。頑張って作って、良かったね。



T君が焼き上がりのクッキーを落としてしまいました。せっかく作ったクッキーが粉々になってしまいました。もう一度オーブンに入れて殺菌しました。お母さんから怒られてもへこたれないT君。「今度は失敗しない」と言っていました。偉い！失敗は成功の母だものね。私も手渡す時にもうちょっと注意するべきでした。申し訳なかったです。

今月で高校を卒業するので、なずな会も卒業のT君。卒業後は働きながら職業訓練ができるところに通うことが決まったそう。おめでとうございます。これからもたくさん好きなこと、続けられることを見つけていって欲しいなと思いました。T君はお菓子作りがとっても好きになってくれたそうです。こんな熱心なお顔でキャラメルを１粒１粒カットしています。

スタートが去年の秋からなので3回しか来られないうちに、卒業。もっと早く出会えたら良かったね。でも、卒業後も通いたいとお母さんからご希望がありました。とっても嬉しいです。良い方法を考えたいです。

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本日は、少々復活気味の松本です。精力的に試作をしています。と言うのは嘘で（笑）。4月はすぐそこ、2日からレッスンがどどどっとスタートするので、もう間に合いません！がんばらないと〜。

キッズファクトリー用のメニュー、苺とホワイトチョコのババロアです。昨年の夏にラズベリーのババロアをやったので、苺のババロアでは能が無さすぎると思い、チョコと組み合わせました。ホワイトチョコを入れる効果は、チョコ味というよりコクです。イル・プルーではよく使われるテク（？）です。

こちらは、なずな会用のいちごミルクゼリーです。牛乳とコンデンスミルクバージョンを作りましたが、やはり生クリームが入っている方がおいしいかも…。アガーを使って作ります。アガーはすぐに固まってくれるのでレッスン時間が短い場合には助かります。が、ちょっと使い方にコツがいるのよね。TV取材時にやるレシピなので、やや力入ってます（笑）。





子ども向けは、いかに簡単に失敗無くできる工程にするか、がとても重要です。

苺は本当にお菓子作りが華やかになって優秀。この季節はたくさん使いたいですね。ということで4月は、おやつファクトリー、キッズファクトリー、なずな会が苺のお菓子です。フランスはなぜかバナナ。バターの捕獲…、じゃなくて確保もだいぶ出来ているので、タルトやっちゃいます♪




お菓子のご注文を下さったIDECのKさんがお寄り下さったので、HPのリニューアルについて相談してみました。CB支援事業者に認定されると年間10回までエキスパート面談が無料で利用出来るという特典があるので利用してみようかと。「もう自分ではやりきれなくて…」と言うと、「そう思いますよ。レッスンやって、お菓子作って、ブログ書いてメルマガ書いて、ホームページ。大変だなあと思っていました。」と。いつも応援して下さるKさん、よく見て下さっています。感涙

なんでも気さくに相談に載ってくれるIDECさんは本当に心強い味方です。良い先生がいらっしゃるとのことなので、4月に入ったら早速ご相談して、すばらしいHPにしちゃう予定です。

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午前はおやつファクトリーで苺のチーズケーキ。夕方はなずな会で苺ミルクゼリー作りました。

おやつファクトリーは今月からサローーンの方で、試食をしますよ♪

作り終えた後はオーブンにお任せだったので、事前に用意しておいた試食用のケーキでティータイム。今日来てくれた生徒さんは同世代の子どもを持つお友だちなので、ついつい子どもの話しで盛り上がり、マダムKに「そろそろ焼けたかな？」と言われるまで、オーブンのことをすっかり忘れてしまいました。幸い焼きっぱなしのケーキなので、問題はなかったのですが、友だちとお茶しに来ている感覚になってしまったなんてプロ意識に欠けてました。大反省です。本当に申し訳ありませんでした。

夕方からはなずな会さんです。苺をつぶしてソースを作り、その後にミルクゼリーを作って流し込みました。




ちょっと工程と材料が多かったので大変だったかなぁ？と思いつつ、試食の時に、牛乳もクリームもまったく食べないというT君を始め、牛乳があまり得意でない子たちもみんなが食べてくれたのには、お母様方も私も大喜び。自分が手をかけたものだからこそ、「食べてみよう」という気持ちが生まれるのですね。あまり作業の方をやらない子はいつも（つまらないかな？）と心配してしまうので、少しは役に立っているんだと実感できて、本当に、本当に嬉しいです！

明日は、フランス菓子のレッスンです。毎日日替わりで違うレッスンをやっているので、頭が混乱しそうです。今日はなずな会のスタート1時間前を過ぎてから、材料の牛乳が足りないことが発覚。大慌てで買いに来き、（なんで計算間違えるかなぁ…）と少々落ち込みました。

レッスンを間違えるのは絶対ダメですから、他にやらねばならないことを頭の隅で心配しつつ、明日はフランス菓子に集中！

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