| 4月 | オレンジのショートケーキ | ビスキュイ・ザマンド(アーモンドの入った別立てスポンジ) /ムラング・イタリエンヌ |
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| 5月 | タルト・バナーヌ・エ・ココ
(バナナとココナツのタルト) |
パートシュクレ(甘いタルト生地) |
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| 6月 | サブレココ、サブレショコラ
(ココナッツのサブレ、チョコのサブレ) |
サブレ(基本のクッキー) |
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| 7月 | オレンジのロールケーキ | ジェノワーズ(共立てスポンジ)/クレーム・オ・ブール(バタークリーム) |
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| 8月 | 百花蜜のパウンドケーキ | 共立てのパウンドケーキ |
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| 9月 | シュー・ア・ラ・クレーム
(基本のシュークリーム) | クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)
/パータ・シュー(シュー生地) |
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| 10月 | ケック・ノワ
(クルミとレーズンのパウンドケーキ) | 別立てのパウンド |
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| 11月 | キッシュ・ロレーヌ | パータパテ(食事用の甘くないタルト生地) |
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| 12月 | ビッシュ・オ・フレーズ
(苺のビッシュ・ド・ノエル) | ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール(フィンガービスケット生地)
/ババロア |
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| 1月 | ショソン・オ・ポンム
(りんごのパイ) | パート・フィユテ・ラピッド(パイ生地) |
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| 2月 | パヴェ・ド・ショコラ(生チョコ) | チョコレートの扱い方の基礎 |
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| 3月 | タルト・オ・フレーズ
(苺のタルト) | パートシュクレ(実習無)
/クレームダマンドゥ(アーモンドクリーム) |
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