【下じゅんび】
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 半分に切った牛乳パックを使って。セロハンテープで止めて型を作ります。 |
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| 1. | 鍋に生クリーム、きび砂糖、水あめ、バターを入れて強火にかけます。 ふつふつとしてきたら、火を弱くして、こげないようにたえずかきまぜます。 |
 
ぴちぴちとはねるので気をつけて。高い温度になるので、へらは耐熱性（熱に強い）ゴムべらか、木べらを使ってね。 |
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| 2 | すくってみて、ぽたぽたとたれるくらいまで煮詰めます。(5分くらい） |
 底がこげてくるので、よく混ぜながら煮詰めよう。
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| 3 | 火から下ろして、チョコレートとナッツを入れて混ぜます。 |
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| 5 | 牛乳パックの型に入れます。表面が平らになるようにならして、涼しいところで冷やし固めます。 |
 冷蔵庫にいれてもオッケー。固くなりすぎるとほう丁で切るのが大変になるので、冷蔵庫に忘れたままうっかりしないでね。 |
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| 5 | 指で押して跡がつくくらいのかたさになったらほう丁で小さく切ります。 |
 パックから外して、ほう丁で切るよ。あまーーーいから、小さめに切ろう。 |
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| 6 | おさらなどにならべて、かたくなるまでおいておきます。（くっつかないように離してならべよう） |
  プレゼントする時は・・・ こんな風にセロファンで包んでみよう。袋や缶に入れてね。 |
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| ●おうちの方へ キャラメルは沸点が高く、高温になります。お子さんが作る場合は大人が側について十分に注意してください。なるべく厚手の鍋を使うことをおすすめします。混ぜるへらも普通のゴムべらは使えません。必ず耐熱性のものを使用してください。 チョコレートの味わいを生かすためにナッツは入れなくてもいいかなとも思いましたが、かなり甘いのでアクセント代わりにナッツ入りにしてみました。もちろん、入れなくてもいいと思います。砂糖は普通の上白糖やグラニュー糖で結構ですが、あまりに糖質ばかりのスイートなお菓子なので、きび砂糖(ミネラル含有)を使うことで少しでもヘルシーになればいいかなと思いました。セロファン紙は学校の工作などで使う折り紙サイズのものが文具店で入手できます。 Le Roux(注：フランス語サイトです）のチョコレートキャラメルを目指して・・・失敗5回。結局水あめを入れるとうまくいくことがわかり、このレシピに収まりました。チョコレートの味わいたっぷりなキャラメルです。 |
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| 2003/01/26 up | |
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