苺のショートケーキ（ガトー・オー・フレーズ）

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ケーキといえば、やっぱりこれでしょう。私の中ではケーキの女王様的存在の苺のショートケーキ。苺の季節になると本当にうれしくなります。シンプルなだけにスポンジの出来と生クリームの質が決め手です。せっかく家で作るのだから、生クリームは絶対に動物性脂肪の純生クリームを使いましょうね。おいしさが断然違います。

材料(18cm型)
生クリーム	400cc
粉糖	大さじ2
苺	1パック
ケーキシロップ（ケーキシロップの作り方参照）	適量
スポンジケーキ（スポンジの作り方参照）	1台

作り方
【下準備】	苺はきれいに洗ってヘタを取り、丁寧に水気をふき取る。水分があるとクリームが水っぽくなるのでめんどうだけどひとつぶずつ丁寧に。デコレーション分を残して2枚にスライスする。
１	スポンジを2枚にスライスする。斜めにならないようにあらかじめ楊枝でしるしを付けておき、その上をナイフが通るように切る。ナイフは火にかざしたり、熱湯につけるなどして、熱くして使うとき麗に切れる。
2	生クリームに分量のシュガーパウダーを加え、氷水にあてながら泡立てる。泡立て過ぎると分離するので注意。たらたらと流れるくらいでちょうど良い。
３	スライスした表面にはけでシロップをたっぷりぬり、生クリームをのせる。
４	苺を並べる。
５	さらに生クリームをのせ、上のスポンジを重ね、この作業を繰り返す。
６	パレットナイフを使い、すばやく生クリームを上面、側面にぬる。
７	苺をのせ、デコレーションする。

strawberry short cake
ver1 2002/01/01

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