マーラーカオ（広東風カステラ）

電気炊飯器で作るレシピです。蒸し器で作るより少し固めに仕上がります。本格的に蒸し器で作りたい場合は、配合・作り方はこのままで、20センチの丸型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れて蒸し器にかけてください。大体50分くらいで蒸し上がります。かなりボリュームがありますが、このくらいのサイズで作った方がおいしくできます。

材料
薄力粉	180g
きび砂糖	150g
卵	3個
アーモンドパウダー	45g
エバミルク	100cc
サラダ油	75cc
ベーキングソーダ	小さじ2
しょうゆ	小さじ１／２

作り方
【下準備】	薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングソーダを合わせてふるっておきます。炊飯器のお釜にクッキングペーパーを敷いておきます。

1	ボールに卵を割りほぐし、きび砂糖を入れてよく混ぜます。
	砂糖は色つきのもの（三温糖、きび砂糖、黒糖）を使ってね。
2	砂糖がしっかり溶けるまで混ざったら、次にサラダ油を入れて混ぜます。

3	エバミルクを入れ混ぜます。

4	ふるっておいた粉類を入れて、しっかり混ぜます。最後に醤油を入れます。
	醤油は色付けのために入れますが、入れなくても可。
5	炊飯器に入れて、通常炊飯のスイッチを入れます。

6	30分ほど経ったら一度開けて、中央に竹串を刺してみます。生っぽい生地がついてこなければ出来上がり。生焼けのようなら、もう一度スイッチを入れて様子を見ます。
	しっかり焼けていると、竹串になにも付かない。（右写真）
7	網の上で冷まします。

2003/04/13 UP

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