連日フランス菓子教室ステップアップコースのレッスンが続きます。 今日も大変暑かったのでエアコンをがんがんに効かせました。300gの生地量をのすのですが時間をかけていると会っという間に生地がだれてしまいます。皆さん短時間で […]

本日よりスタートしました。10月のレッスン。今月はフロマージュブランを使った「ル・スィアン」というチーズケーキを作ります。 ところがこのお菓子、ステップアップコースの皆さんには簡単すぎるくらいなので、もう一品作ってもらお […]

たびたび言っているのですが、「シュークリームは一度作ったけど失敗して封印したお菓子No.1」です。 かつて私も長く封印していた時代がございました。毎年このレッスンでは生徒さんたちが深い感動を覚えてお帰りになります。そして […]

今月のフランス菓子教室ステップアップコースで作っているのは「ピザ」ライ麦粉の入ったお上品なピザです。 最初はどうかなー？と少々不安だったのですが、大・大好評でした。 FBの投稿で「おいしそう」とコメントしたことから、単発 […]

相変わらずピザ作っています。 今日もみんな余裕があり、ぱっぱと作業を進めるのでわたしだけひとりドタバタ。 あっという間に出来上がりー。   最後に持ち帰り用の生地を仕込みます。 あ！みんな忘れてない？？と思った […]

こんなに毎日余裕の笑顔がみられるレッスンてミサリングファクトリー的には前代未聞。 製菓ってすごく細やかで神経を使うので真剣なのですが、ピザは気軽に作れていいですね。 材料を用意して、生地を整形してのせて焼くだけです。（で […]

ピザ2日目です。ものすごくバタバタしているので写真が撮れないのですが、気がつけばバタバタしているのは私だけで生徒さんは余裕のようです。   笑顔の写真がたくさん撮れます。 写真ありませんが、流れとしては、トマト […]

本日から9月のフランス菓子教室のレッスンが始まりました。今回は「ピザ」。お菓子じゃないじゃんて感じですが、お菓子屋さんが出すお惣菜を「トレトゥール」といいます。ピザもその一つ。 普段よく食べるイタリアのピザとはちょっと違 […]

昨日の認定試験の生クリームには厳しい気候ですが、パウンドケーキ作りにはこの気候がぴったり。 バターを十分にやわらかくして木べらで丁寧に丁寧に混ぜ込みんでいきます。 シンプルだからこそ、丁寧な作り方と良質な材料が決め手とな […]