フランス菓子研究所

フランス菓子研究所(旧フランス菓子教室ステップアップコース)はイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセット(レシピ)でお菓子作りの技術を磨き楽しむ研究所です。多少ハードですがやる気があれば初心者の方でも歓迎です。基本の技術も身についていきます。ご希望の方はフォームよりお問い合わせください。++++

本当においしいお菓子を作りたい

良質の素材を使用し、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの理論に基づく正しい製菓技術で指導します。「どこで買うよりも一番おいしいお菓子」をお約束します。ミサリングファクトリー「フランス菓子教室」は代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの規約に基づきルセット(レシピ)を使用しています。

ガレットブルトンヌ お菓子教室

彼や家族が喜ぶお菓子作りが出来るようになりたい

料理・製菓の技術は、丁寧にまわりを汚さず、計量した材料をあますことなく作るところから始まると考えます。器具・道具の使い方、作業台まわりの整理整頓、片付けまでがスムーズにスピーディーにできるようご指導致しますので、女子力アップにも。

ショソン・オ・ポム お菓子教室

初心者なのでしっかり教えて欲しい

初心者さん、自称ぶきっちょさんも大丈夫。詳細まで書かれたレシピと子どもの指導で磨かれた丁寧な指導が好評です。まったく初心者の方でも初めから驚くようなお菓子が作れます。

ニコロ ライムのムース

 

オリジナルレシピが作れるようになりたい

「なぜそうなるのか?」の理由が分かるようになると様々なアレンジが出来るようになり、オリジナルレシピも作れるようになります。

ニコロ お菓子教室

将来カフェやお菓子教室を開きたい

プロとして通用するレベルのものが作れるようになります。自宅教室起業支援も行っており、実践に基づいたノウハウをお教えすることができます。インターンとして実地で勉強することも可能です。ベーシックコース修了(現在ベーシックコースは終了しています。)程度以上の方を対象とした認定試験を行なっています。製菓の基礎技術と正しい道具の使い方、美しく作業を身に付けた方には認定証の発行を致します。
認定証を取得した方には当キッチンスタジオ(焼き菓子製造許可所持)の貸し出しも致します。お教室・菓子製造業のスタートアップにご利用いただけます。

ニコロ お菓子教室

アシスタントになりたい。講師を目指したい

ご希望者の中で適性がある方は、ミサリングファクトリーでのアシスタント、講師として採用させていただくことがございます。(採用をお約束するものではありません)

パンデビス お菓子教室

 

ベーシックコース修了(現在ベーシックコースは終了しています)以上の方を対象とした認定試験を行ないます。製菓の基礎技術と正しい道具の使い方、美しく作業を身に付けた方には認定証の発行を致します。
認定証を取得した方には当キッチンスタジオの貸し出しも致します。お教室・菓子製造業のスタートアップにご利用いただけます。
>>認定試験について&試験実施日情報

フランス菓子教室研究所のご案内

体験参加費 9,000円
通常レッスンに体験参加後入会をご検討ください。
入会金 10,000円
*体験費より1,000円キャッシュバック有
会費 8,000円(月1回)
*5回券38,000円 5%お得なクーポン券が利用できます。
クラス 毎月第1週開催
F第1火曜日クラス 10:00-14:00 空1 *2017年4月より
F第1水曜日クラス 10:00-14:00 空1
F第1木曜日クラス 10:00-14:00 空1
F第1金曜日クラス 10:00-14:00 空1
F第1土曜日クラス 10:00-14:00 満席
F第1日曜日クラス 10:00-14:00 満席
*レッスン内容により終了時間が遅くなる場合があります。
空き状況は変更になる場合があります。
クラス定員 4名
対象  一般
メニュー *研究所のメニューは生徒さんのご希望を聞きながら決定し、ブログにてご案内しています。2017年度メニュー(全レッスン共通)PDF版
申込み方法 第1火曜日〜第1金曜日までのうち希望日をご記入の上問い合わせフォームより「フランス菓子研究所希望」とお書き添えの上、お申し込みください。初回は体験となります。実際のレッスンを経験後入会をご検討ください。折り返しご案内をお送りいたします。

レッスンへの単発参加のご案内

フランス菓子研究所のレッスンは、空きのあるクラスに単発参加が可能です。前月に当ウェブサイトで翌月レッスンの単発参加募集のご案内をしていますので作ってみたいメニューがございましたらお申し込みください。

生徒さんの声

体験レッスンでの丁寧なご指導と先生の人柄に魅力を感じて入会を決めました。焼き立てのフィナンシェの美味しさも決め手となりました。
最初のうちはやはり難しいと感じ、上達できるのか不安でした。1年経ってみて少しは上達したかなと思うとお菓子を作るのが楽しく感じます。
道具の使い方から本格的に教えて下さったので「ここに来れば絶対お菓子が作れるようになる!」と思いました
どこで食べるケーキよりここのが一番おいしい。子どもがおいしいお菓子が食べられるお教室の日をとても楽しみにしています。

 

フランス菓子教室ベーシックコースのご案内(2017年3月終了)

+++++2016年3月をもちましてフランス菓子教室への新規会員募集は終了しました。++++

毎月1回決まったクラスに通学する会員制です。お菓子作りは理論と技術が大切です。ミサリングファクトリーは、正しい製菓技術をきちんと身につけるためのコース受講がメインとなります。

入会金 10,000円
月会費 6,200円(月1回)
クラス 毎月第3週開催
FB第3水曜日クラス 10:00-13:30
*レッスン内容により終了時間が遅くなる場合があります。
クラス定員 4名
対象 一般(男性可)
持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持帰り用の箱
*ご入会時に、ケーキ保冷バッグ、ケーキトレイを差し上げます。
メニュー フランス菓子教室ベーシックコース全12回メニュー一覧
   

ベーシックコース(全12回)

苺のショートケーキ お菓子教室6 ビスキュイ・ザマンド(アーモンドの入った別立てスポンジ) /ムラング・イタリエンヌ(イタリアンメレンゲ)の作り方
タルトバナーヌエココ パートシュクレ(タルト生地)の作り方<
サブレ お菓子教室 基本のサブレ生地の作り方
オレンジのロールケーキ フランス菓子教室 ジェノワーズ(共立てスポンジ)/クレーム・オ・ブール(バタークリーム)の作り方
百花蜜のパウンドケーキ 全卵混ぜ込み式パウンドケーキの作り方
シュー・ア・ラ・クレーム お菓子教室6 クレーム・パティシエール(カスタードクリーム) / パータ・シュー(シュー生地)の作り方
くるみとレーズンのパウンドケーキ4 卵を別立てで作るパウンドケーキの作り方>
キッシュロレーヌ お菓子教室7 パータ・パテ(甘くない食事用のタルト生地)の作り方
ビッシュ・オ・フレーズ6 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール(フィンガービスケット生地) / ババロアの作り方
ショソン・オ・ポム お菓子教室6 パータ・フィユテ・ラピッド(インスタントパイ)の作り
ガトーショコラ お菓子教室6 チョコレートの扱い方
タルトオフレーズ お菓子教室7 クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)の作り方
*タルト生地の実習はありません。

 

ページ上部へ戻る