今月のおやつファクトリー（中学生・高校生）のレッスンは「豆大福」。2月はバレンタイン月間だというのになにこの渋いメニュー。という感じですが、みんなあまりそういうことを気にしない。 大福、おいしいですよね。「生地は同じだか […]

午前に続いて​午後クラス。 大豆を煎るところから。大豆は2時間ほど水につけその後ザルにあけて乾かしておきます。15分ほど煎ると甘くソフトな炒り豆ができます。「栗みたいでおいしい」とえしるちゃん。とっても気に入ってくれまし […]

今月のレッスンは​生大豆から福豆を作りますよ。 あらかじめ大豆は水で戻し乾かしておきました。それを煎ります。 この煎った大豆がおいしくて。途中で味見をしますが「おいしい」「おいしい」とみんな大喜び。 煎った大豆をキャラメ […]

今回の杏仁豆腐はアガーという凝固剤を使って作ります。聞いてみると子どもたちはアガーを知りませんでした。20年以上愛用していますが、こんな便利なのにメジャーになっていかないのがちょっと不思議。 アガーはダマになりやすいため […]

午後も同じく胡麻団子と杏仁豆腐のレッスン。午前の6名を乗り越えたので4名は余裕…でもなかったけども。 アガーは40℃で固まってくるので熱いうちに容器に入れてそっとしておきます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 すり胡麻とこしあん […]

今日はおやつファクトリー、2レッスン。 今月のレッスンは2種類を作るので工程が多くなりました。初レッスンで大人数、工程多いのは緊張が走ります。 でもおやつファクトリーレベルになると指示待ちの子はおらず、一通りやることを説 […]

午前中の喧騒のあとは、おやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）。今月はわたしのミスがありまして、今日もマンツーマンレッスンです。 ライ麦入のずっしりとしたパン生地を作ります。 分割して丸め、リング状に並べて発酵、 […]

本日午後のおやつファクトリー、なぎちゃんのマンツーマンレッスンでした。   生地のこね。少しやわらかい生地ですががんばってこねます。あとはだいたい発酵を待つ時間。 ​ 粉もののお掃除。なるべく排水に流さない、な […]

午後レッスンはパンの得意なみなこ先生のレッスン。 ​ こね方、生地の扱い方的確なアドバイスを入れていってくれました。 午前レッスンの生地がかなり大変だったため昼に相談して水分量を調整。もう少しこねやすくしました。 レッス […]

​「 「甘いパンだと思っていました！」「玄関とかに飾るやつと思った」 今月は”クリスマスリースパン”。最初は飾りパンにしようと思っていたのですが、やっぱり食べられた方がいいよね〜と思い、クリスマスパーティにもぴったりのサ […]