2023年6月7日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月7日フランス菓子研究所「ベーコンとピーマンのシフォンケーキ」 2日飛んで、ベーコンとピーマンのシフォンケーキラストレッスンです。 エキュモワールの直経混ぜ、これで皆さんに確認してもらいました。 メレンゲと合わせる時、最初のうちは半径の方が混ぜやすい、粉が入って泡が少し潰れてきてから […]
2023年6月4日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月4日フランス菓子研究所「ベーコンとピーマンのシフォンケーキ」 フランス菓子研究所シフォンケーキ４日目レッスン。今日はオール学生チームのクラス。 小さなプレーンのシフォンケーキを作ってからのメインのベーコンとピーマンのシフォンケーキ。 プレーンはデモを見て、次は同時進行です。 小さな […]
2023年6月3日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月3日フランス菓子研究所「ベーコンとピーマンのシフォンケーキ」 土曜日クラスのレッスンです。 今回はエキュモワールの直径混ぜと半径混ぜを比較してもらっていますが、ここまでのレッスンで皆さん「直径の方がいい感じ」ということです。私も直径が混ぜやすいので今後は直径で混ぜる指導をしていこう […]
2023年6月2日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月2日フランス菓子研究所「ベーコンとピーマンのシフォンケーキ」 ベーコンとピーマンのシフォンケーキ二日目です。 今日もエキュモワールの使い方をしっかり意識して作りました。 混ぜが足りないと膨らんだ後落ちてくるので、粉を入れた後の混ぜが重要です。普段より少し多めに混ぜるように意識しても […]
2023年6月1日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月1日フランス菓子研究所「ベーコンとピーマンのシフォンケーキ」 6月のレッスンが始まりました。フランス菓子研究所はシフォンケーキ。 今回のメインはベーコンとピーマンのシフォンケーキですが、その前に小さなプレーンシフォンケーキを1台作りました。 エキュモワールの使い方をあらためて見直し […]
2023年5月24日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【単発参加募集】2023年6月「ベーコンとピーマンのシフォンケーキ」フランス菓子研究所 2023年6月のフランス菓子研究所「ベーコンとピーマンのシフォンケーキ」レッスンのご案内です。 今回のレッスンは空きがあります。単発参加歓迎です。 食事系のシフォンケーキを作ります。ミサリングファクトリーのシフォンケーキ […]
2023年5月13日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月13日フランス菓子研究所「ザッハトルテ」 雨の土曜日、ザッハトルテ最終日です。 生地作りの時の混ぜ方が話題です。 半径混ぜ、直径混ぜ両方を試してみて様々な感想が出ました。半径のほうが混ぜやすい、直径のほうがダイナミックに混ぜられる。それぞれの良さと特徴があるよう […]
2023年5月12日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月12日フランス菓子研究所「ザッハトルテ」 ザッハトルテ4日目です。 今回、半径混ぜと直径混ぜをやってみています。 みようちゃんいわく「18cmボウルなら直径混ぜの方が混ぜやすいけど、21cmボウルだと半径かな」とのこと。 私も今回のレッスンでやってきて、混ぜ方の […]
2023年5月11日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月11日フランス菓子研究所「ザッハトルテ」 今日はみほさんがおやすみで2名のレッスンになりました。広い。 混ぜ方のアップデート。半径で混ぜると直径で混ぜるを試してもらっています。たしかに直径で混ぜる方が効率いいかなと私は思っていますが、皆さんはいかに。 ビスキュイ […]
2023年5月10日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月10日フランス菓子研究所「ザッハトルテ」 中空けて「ザッハトルテ」のレッスン再開です。 ビスキュイ・ショコラはチョコレートが入ったバターベースのビスキュイ。このチョコレートやバターが多い生地というのは注意が必要です。きめの細かなクリーミーなメレンゲを作り、バター […]
