3月のレッスンスタートです！ 今月のフランス菓子研究所は「早い春の陽だまり」というお菓子を作ります。 オレンジコンパウンドとバナナクレームが入ったしっとりとしたビスキュイ・ザマンドにノワゼットローストペースト入りのクレー […]

2023年3月のフランス菓子研究所「早い春のひだまり」レッスンのご案内です。 今回のレッスンは、3月4日土にひとつ空きがあります。単発参加歓迎です。 「早い春のひだまり」はビスキュイ・ザマンド（別立てスポンジ）とクレーム […]

「ル・フェドラ」ラストレッスンです。 今日は随分と温かく、5日連続で同じお菓子を作ると気温による違いが実感できます。 今回のお菓子は均一に平らに伸ばす作業やまっすぐカットする作業があり、きれいな仕上げを目指すにはこういっ […]

ル・フェドラのレッスン4日目です。 濃厚なキャラメルとチョコレート入りの生クリーム、そしてりんごのジュレがアクセントで全体を引き締めます。ほんとうにおいしいケーキで、みんな大絶賛。 ビスキュイ・ジョコンドという生地を焼い […]

ル・フェドラ、3日目です。 このお菓子はとても複雑で非常に手間がかかるお菓子です。 ケーキ屋さんでは、ここまで手のかかったお菓子を作るのはなかなか難しいでしょう。これこそ教室ならではのケーキだなと思います。 昨日のクラス […]

フランス菓子研究所２日目レッスンです。今日はよしえさんが振り替え参加。 「早い春の陽だまり」という名前のロールケーキ、そういえば春にぴったりです。 昨年、年間メニュー決めで３月にこのケーキを決めてくれたんですね（今気がつ […]

ル・フェドラってどんな意味なんでしょうか。 今日質問されて、そういえば調べていなかったので調べました。 フェドラハットという帽子がありました。写真を見てみると形からなんとなく納得です。興味ある方は「フェドラハット」で検索 […]

2月のレッスンがスタートしました。 今月のフランス菓子研究所では「ル・フェドラ」という名前のアントルメを作ります。 中身は、キャラメルのババロアとクレームシャンティショコラ。 サイドの生地はモンタージュしたビスキュイ・ジ […]