2022年11月2日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

11月2日フランス菓子研究所「長葱のフラン」

11月のフランス菓子研究所のレッスンがスタートです。今月は「フラン」という名前ですがキッシュですね。パータ・パテ（甘くないタルト生地）を作り、ガルニチュールを作って、アパレイユと合わせて焼きます。今回の葱は駅前の八 […]

2022年10月22日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子研究所お知らせ

【空き1有】「長葱のフラン」│2022年11月フランス菓子研究所

2022年11月のフランス菓子研究所「長葱のフラン」レッスンのご案内です。甘くないパイ生地（パータ・パテ）を使ったキッシュです。パータ・パテを作り成形しましょう。難易度はさほどでもありませんが、寝かせる時間が2回、 […]

2022年10月7日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

本日ラストレッスンでした。金曜日クラス速い！皆さん手際がよく、次々とこないしていくので見ていて非常に気持ちよかったです。まずは汚さないこと、これ本当に大事です。汚れると作業効率が著しく悪くなります。きれいな状態で作業 […]

2022年10月6日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

スフレ・グラッセ・オランジュのレッスン4日目。今日は3名でのレッスンでした。昨日、今日と不思議なことが起こってます。土日のレッスンの時は、型に流し込んだあと生地が少しだけ余るくらいだったのですが、昨日今日となんだか […]

2022年10月5日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

中2日空けまして、スフレグラッセのレッスン、再スタートです。天気予報によると、今日から天候が悪いとのことですが、気温も湿度の高い本日。土日と同じように作ったのですが、パータ・ボンブでなかなか気泡が得られず、ちょっとし […]

2022年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

フランス菓子研究所2日目のレッスンは日曜日クラスです。スフレ・グラッセ・オランジュを作ります。パータ・ボンブはなるべくしっかり泡を立てることが大事。火が強すぎると十分な泡が立つ前に卵が煮えてしまうので、火加減にも注意 […]

2022年10月1日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

10月になりました！フランス菓子研究所のレッスンがスタートです。先月のメニューを引き継ぎ、10月はスフレ・グラッセ・オランジュとシガールのレッスンです。まずは容器のセッティング。ラムカンにムースフィルムを巻き冷凍庫で […]

2022年9月26日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子研究所お知らせ

2022年10月のフランス菓子研究所「スフレグラッセ・オランジュ＆シガール」レッスンのご案内です。休講にさせていただいた9月のメニューを10月に移行しました。スフレグラッセ・オレンジは、オレンジ味のパータ・ポンプを炊 […]

2022年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

エクレールキャフェ、ラストレッスンです。今日は振り替え、おやすみがあって２名でのレッスンとなりました。調理台が広く使えるのと、最終日で出していた道具を片付けるので、混沌さが消えていく爽やかさがありました。笑生地にしっ […]

2022年8月6日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

フランス菓子研究所週末レッスンです。今日も非常にスムーズにレッスンが進みました。皆さんきれいに作るのでほんということなし。今月は楽です。前回のエクレールを受講されていたひろこさんが「フォンダンがものすごく固くて大変だ […]