2022年6月5日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月5日フランス菓子研究所「紅茶のケーキ」 紅茶のケーキ、ラストレッスンです。 コールドスタートのジェノワーズの説明を一生懸命したら「前にもやったことある」と。「え？全然記憶にないけど。」「あるある。」「でもなんのケーキの時だったか忘れた。」 そんな衝撃的な話から […]
2022年6月4日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月4日フランス菓子研究所「紅茶のケーキ」 紅茶のケーキ4日目のレッスンです。今日はまるちゃんに代わって妹のみるちゃんが参戦。中学生2名のレッスンになりました。 「みるちゃんフランス菓子研究所初めてだっけ？」「はい」 子供のレッスンからフランス菓子研究所に来る子が […]
2022年6月3日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月3日フランス菓子研究所「紅茶のケーキ」 紅茶のケーキ3日目です。今日はおふたり休みだったので2名レッスン。余裕です。 今回はコールドスタートのジェノワーズ（共立てスポンジ）を作っていますが、全員きれいに膨らんでいます。 卵はそんなに泡立たなくても、粉、バターと […]
2022年6月2日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月2日フランス菓子研究所「紅茶のケーキ」 紅茶のババロア、2日目です。 今回のレシピは特別に難しいところもないのですが、ジェノワーズを焼いた後冷ます、ババロアを一旦冷やし固める、ガナッシュをのせ冷やし固めてからコルネでデコレーションと何度か待つ時間があります。 […]
2022年6月1日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月1日フランス菓子研究所「紅茶のケーキ」 今日から6月。2022年も後半に入りました。 今月のフランス菓子研究所は「紅茶のケーキ」。紅茶のジェノワーズ（共立てスポンジケーキ）に紅茶のババロアの組み合わせ。基本中の基本のアントルメです。ジェノワーズはフランス菓子に […]
2022年5月27日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【空き1あり単発参加OK】「紅茶のババロア」│2022年6月フランス菓子研究所 2022年6月のフランス菓子研究所「紅茶のババロア」レッスンのご案内です。 基本的なジェノワーズとババロアの組み合わせのアントルメです。 今回ジェノワーズはコールドスタート（卵を温めない方法）をやってみましょう。冷たい卵 […]
2022年5月15日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月のフランス菓子研究所 西洋かりんと（ちかレポ） 半割のアーモンドがゴロゴロ入ったココア風味のマカロンに、なんで「かりんと」って名前をつけたのかはわかりませんが、つまりそういうお菓子です。作り方は一見単純です。でも本当に注意して混ぜないと最後の一個の生地がデロデロになり […]
2022年5月14日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月14日フランス菓子研究所「西洋かりんと」 西洋かりんとのレッスン、終了しました。 今月はGWに周年祭があったので、イレギュラー日程。８日の日曜日から始まり、ラストレッスンが本日土曜日でした。 毎日大量のアーモンドの半割を作り続けましたが今日はその作業はナシ。 西 […]
2022年5月13日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月13日フランス菓子研究所「西洋かりんと」 西洋かりんと4日目。今日も元気にアーモンドをカットしました。 実は私このレッスンで3回包丁を指に刺してます。4日で3回だから大変ですね。もちろん同じ場所を刺すのです。こんなことありえん。。 「もう切らない」途中で離脱しま […]
2022年5月12日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月12日フランス菓子研究所「西洋かりんと」 引き続き「西洋かりんと」のレッスンです。 そういえば「かりんと」の名前の由来ってなんだろうね、そんな話になりました。（余裕がある） どういう意味だろう？ ぐぐってみると、かりんとうは小麦粉に水あめを加えて堅くねって干し、 […]
