2021年11月4日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月4日フランス菓子研究所「カレ・アルザシアン」 パイ2日目。 最初に焼成用の成形の23×23の四角を2枚伸すデモを見ている時点でみんなもうため息をついています。 最初から大変がすぎる感じです。 パイは成形が大変。「パイシーターがあったらいいんじゃないか」という意見も出 […]
2021年11月3日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月3日フランス菓子研究所「カレ・アルザシアン」 11月のレッスンがスタートしました。今月のフランス菓子研究所はパート・フィユテ（パイ生地）です。 パート・フィユテは大変ハードなレッスンのため、ここ数年やっていなかったのですが生徒さんたちのリクエストにより今年は年間メニ […]
2021年10月22日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【満席】「カレ・アルザシアン」│2021年11月フランス菓子研究所 2021年11月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 パート・フィユテ（パイ生地）のレッスンです。 パイ生地を焼き、ヌガーとフランボワーズジャムで仕上げます。止まらなくなるおいしさなのにハイカロリー。パイは本当に […]
2021年10月7日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月7日フランス菓子研究所「タルト・レザン」 10月のフランス菓子研究所「タルト・レザン」のレッスンは本日が最終日。結局最後まで暑かったです。（初日は台風） 今日は今までで一番パートを冷やす時間を取ったのですがなぜか一番大変でした。手練の4人が四苦八苦。どうも湿度が […]
2021年10月6日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月6日フランス菓子研究所「タルト・レザン」 週明け2日おいて、タルト・レザンのレッスン再スタートです。 今週は気温が少し下がるかなと思いましたが、残念ながら暑い。。ということで本日もエアコン入れてのレッスンです。 毎回、なるべくレッスン全体がスムーズに流れるように […]
2021年10月3日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月のフランス菓子研究所 タルト・レザン（ちかレポ） タルトは生地を作るのに素手でガンガン触っちゃうので、指先にちょっと怪我しちゃった私としては安全のためビニール手袋をすることにしました。スタジオのある上永谷の駅を降りてすぐのドラッグストアで、品出し中の店員さんに「あの、今 […]
2021年10月3日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月3日フランス菓子研究所「タルト・レザン」 昨日に引き続き気温の高い本日。朝から冷房付けっぱなしです。冷房を入れていても気温が大きく影響します。 初日はさほどでもなかったタルト生地の伸しが、昨日は生地がだれてしまって作業の難易度が高くなっていたので、今日は生地を作 […]
2021年10月1日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月1日フランス菓子研究所「タルト・レザン」 0月になりました。フランス菓子研究所は津軽の風丸農場から送ってもらった採れたてシャインマスカットを使ったタルトです。 シャインマスカットを貴腐ワイン、レモンに漬け込み、汁気を切ったものを入れて焼きます。シャインマスカット […]
2021年9月21日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【満席】「タルト・レザン」│2021年10月フランス菓子研究所 2021年10月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 シャインマスカットのタルトです。津軽の風丸農場さん直送のおいしいシャインマスカットをたっぷり使って作ります。 組み立ては、パート・シュクレ、クレーム・ダマンド […]
2021年9月5日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月5日フランス菓子研究所「ゴッホのようなバナナ」 本日、最終日レッスンです。 いやー、連日買い出しとレッスン。作りに作りました！ バナナを大量に調達したのもそうですが、卵もすごかったんです。気が付きました？ 1台に約5個の卵黄が入ってます。贅沢なケーキです。 その分をこ […]
