フランス菓子研究所

2020年2月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

2月6日フランス菓子研究所「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」

「もはやパウンドケーキではない」と言われるジャンドゥーヤのパウンドケーキ。パウンドケーキってもともとの意味は粉と卵と砂糖とバターが1ポンドずつっていう意味。フランス語でいうとカトルカールです。 大きく定義から外れてます。 […]
2020年2月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

2月5日フランス菓子研究所「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」

週明け、ジャンドゥーヤのパウンドケーキのレッスン再開です。 今日もいいお天気で気温も高い。 まずはヘーゼルナッツとチョコレートのカット。チョコレートは手で触ると溶けて汚れるので、なるべく手で触らずに手早くカットしていくこ […]
2020年2月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

2月2日フランス菓子「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」

パウンドケーキの中に入れるヘーゼルナッツとチョコレートを刻むところからスタートする今月のレッスン。結構な量ありますよ。 これもざくざくっと大雑把に切ると大きさが整わず、チョコレートは粉ばかりになるので、ひとつずつ丁寧に7 […]
2020年2月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

2月のフランス菓子研究所　ジャンドゥーヤのパウンドケーキ(ちかレポ)

パウンドです。 混ぜるだけです。 簡単です。 ですが、混ぜ方にそりゃもう細やかな指示があるのがイルプル流。 粉砂糖は５回に分けて都度70回、木ベラで平行だ円に混ぜる。とかね。 粉は80パーセントの混ぜ具合で次を入れる。と […]
2020年2月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

2月1日フランス菓子研究所「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」

2月だというのにとても暖かい。パウンドケーキ作りには助かりますが、さすがにバターはまだ固く火を頼っての生地作り。 バターに粉糖、卵黄、と順番に丁寧に混ぜていきます。 ​ ​   メレンゲをたてて合わせます。チョ […]
2020年1月22日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling フランス菓子研究所お知らせ

【参加者募集】ジャンドゥージャのパウンドケーキ│2020年2月フランス菓子研究所

2020年2月のフランス菓子研究所のレッスンは「ジャンドゥージャのパウンドケーキ」です。 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのベーシックな別立て（卵黄と卵白を別に混ぜる）パウンドケーキの作り方です。久しぶりのパウンドケーキ […]
2020年1月12日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

1月12日フランス菓子研究所「マニュ」最終日

年明けから続いた「マニュ」のレッスンは本日も終わり。 今日の日曜日クラスはちかさんとかおりさん。総集編。 フードプロセッサーで皮むきアーモンドと砂糖をひきます。皮付きアーモンドのペーストも作ります。 ​ フォンドマカロン […]